前年炎天，作为西安市文史研讨馆馆员，我承受了为“西安地区文明丛书”撰写《西安饮食文明》的使命，试图经由过程尽能够繁复的笔墨，来引见积厚流光、缤纷多彩的西安饮食文明，把西安餐饮甘旨、质朴、亲民、草根的动听风采，尽能够新鲜地呈如今读者诸君眼前

　　前年炎天，作为西安市文史研讨馆馆员，我承受了为“西安地区文明丛书”撰写《西安饮食文明》的使命，试图经由过程尽能够繁复的笔墨，来引见积厚流光、缤纷多彩的西安饮食文明，把西安餐饮甘旨、质朴、亲民、草根的动听风采，尽能够新鲜地呈如今读者诸君眼前。

　　画界有一种各人耳熟能详的说法：“画鬼简单画人难。”以老苍生的饮食情况、饮食形状为形貌工具来写文章，是一件“画人”的难度不小的活儿，有俗谚曰“没有金钢钻儿，别揽磁器活儿”。看来，我负担这个课题，几是有点儿莽撞了。

　　不外，活儿曾经领得手，也只好勉为其难。幸亏求深、求新、和尽最大能够顾及读者感触感染的目的是明白的，一起写下来，还算顺遂。

　　写作过程当中，曾参阅了诸多里手内行的著作和文章，对援用的笔墨，我均写明出处，固然要深表谢忱。文章一节一节地写出后，曾连续挂在我的博客上，很多博友的批评美食手抄报案牍、留言、纸条，使我获益很多。好比，书中“说不尽的饺子”一节，就是在一名名叫“单独踏节奏”的博友的启示下才写出来的；别的，一名签名“大漠孤烟”的博友关于糊辣汤的留言，对我协助亦颇大。出格要提到的是重庆梁平美食，86岁的饮食文明专家王明德师长教师，几回打来德律风，不单指出我文章中的不精确的地方，并且供给他把握的有关材料，对后学的殷殷关怀之情，让我打动。另有，在这本小册子开门见山第一节“释咥”中，我较多转述了网友“前咀人”的笔墨，头几天，西安美术学院副院长贺荣敏打来德律风，报告我“前咀人”是他的网名。贺传授是成就颇高的画界俊彦，并且还能写上好的文章美食手抄报案牍，十几年前我掌管西安晚报周末专刊时，曾开拓专栏揭晓他的画作和笔墨。这一次，又在不经意间获得了贺荣敏传授的协助，缘分啊！

　　有待明天将来吧！对我而言，眼下确当务之急是：好好熬炼身材，好好念书，勤奋把“我念书，我考虑，我写作，我欢愉”的幸运糊口持续下去！

　　其次，写西安饮食文明的书，在变革开放当前，厚厚薄薄、大巨细小地出书过很多，而可以利用的素材(包罗汗青的和理想的)，也多数被人重复摆设。在这类状况下，怎样使得本人的著作几能给人焕然一新的觉得，不至于让读者发生味同嚼蜡的觉得，这一样是一件难事儿。

　　蛇年春节前夜，《西安饮食文明》一书曾经由陕西群众美术出书社出书刊行。在西安晚报连载的“咥在西安”专栏也有不长工夫了美食手抄报案牍，理应告一段落。此时，有一句话不吐不快，这就是面临“写不尽的西安美食”，遗憾啊！以是，过一段日子，假如有闲且有爱好，或许我会环绕着“咥在西安”这个大标题问题，再写上七八万字；别的，曾有博友留言，暗示情愿为此书插图。好主张，但这一次明显是来不及了。另有头几天，另外一家出书社的一名伴侣，也期望我能再补写七八万字重庆梁平美食，改书名为《咥在西安》，并配发较多图片，作为一本新书由他们推出。能够这么干嘛？

　　起首，作为“西安地区文明丛书”中的一种，这本书天经地义地要在学术性上表示出必然的水准；明显，这毫不是一件垂手可得的事儿。

　　说句老假话，方才领到这个课题时，其实不以为行将开端的事情有何等难，不就是一本10万字阁下的小册子吗，写的又是我有着近70年理论的吃吃喝喝，少则一个月，多也是45天，我看就可以够竣工交差了。

　　西安的美食之美，更美在它的质朴、亲民、草根。西安的餐饮市场构造，价廉物美、进餐便利的小吃占了多数壁山河，这在天下不说独一无二，也是为数未几。恰是缘于此，不论是当地住民抑或外埠旅客，在西安用饭既便利又自制，是各人的配合感触感染。固然，跟着这几年物价的飞涨，在西安用饭曾经不太自制了，但横向比力，西安餐饮市场的价钱，最少还不是那末令门客提心吊胆；糊口在这么一个都会里，曾经是够荣幸的了。

　　西安的美食之美，起首是口胃，浅显的表述重庆梁平美食，即所谓的适口、好吃。并且，“口之于味，有同嗜也”，喜好西安美食的，不单单是像我如许的西安土著，来自四面八方、以致五洲四海的旅客，对西安美食的歌颂，仿佛也不断是比例相称高的众口一辞。看来，谁也不傻，适口的工具、好吃的工具，各人都喜好。