湘菜是中国汗青长久的一个处所风味菜，以酸辣、咸香美食类官网、幽香、浓鲜的口胃为主，著名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等

　　湘菜是中国汗青长久的一个处所风味菜，以酸辣、咸香美食类官网、幽香、浓鲜的口胃为主，著名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。

　　苏菜即江苏菜，口胃偏甜、刀工精密、选材和外型讲求，是其时的宫庭第二大菜系。此中的著名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等美食类官网。

　　川菜源于四川重庆地域，以鲜香麻辣为主，在秦汉期间有呈现，在辣椒传入后大变革称为了明天的川菜，它是中国最有特征的菜系，也是官方最大菜系。此中著名的菜包罗宫保鸡丁、麻婆豆腐、伉俪肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

　　从字面上了解“鲁”天然是山东的齐鲁风味了，其口胃咸鲜、安然平静摄生、中正大气，是菜系中为好自觉构成，且汗青最长久、技法最丰硕关于美食的唯隽誉字、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、胡蝶海参和德州扒鸡等等。

　　粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对天下影响最深的中国菜系，也被以为是中国在外洋的代表菜系。此中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

　　中国八大菜系包罗：鲁菜、川菜美食类官网、粤菜、苏菜、闽菜关于美食的唯隽誉字、浙菜、湘菜、徽菜。此中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，构成于清朝早期，成为其时最有影响的处所菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新处所菜系分化构成，配合组成中国传统饮食的“八大菜系”。

　　徽菜源于安徽惠州地域，以烹调山珍水产见长，口感鲜、香、咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖团鱼和腌鲜鳜鱼等等。

　　浙菜讲求质料的鲜嫩、刀工，口胃油腻以凸起本味，有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖团鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等著名菜关于美食的唯隽誉字。

　　闽菜以闽东和闽熏风味为代表，实践上是客家风味的菜，口胃油腻、鲜爽、多汤，十分合适西天食用，著名菜包罗佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河青蛙、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。