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  • 平遥假陈醋 如何鉴别醋的好坏

    • 来源:养生之道网
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    • 2018-10-12
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    平遥假陈醋是什么情况?国庆期间,记者报道了平遥假陈醋,2元醋贴“十年”标签,可卖百元,引起轩然大波。下面来看看具体怎么回事。…

    养生之道网导读:平遥假陈醋是什么情况?国庆期间,记者报道了平遥假陈醋,2元醋贴“十年”标签,可卖百元,引起轩然大波。下面来看看具体怎么回事。

    平遥假陈醋:

    山西人的生活少不了陈醋,平遥更是。

    平遥县位于山西省中部,四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤。属于晋中市下辖县城,醋是当地的特产之一。

    59岁的王金龙从事食醋酿造30多年,他是平遥县娃留村的食醋作坊老板,近些年,他开始向古城里的一些醋商批量供应食醋。

    王金龙说,他20岁出头接触食醋酿造,见证了平遥的食醋发展经过,也看到了平遥古城内近百家醋商的发家史。近几年来,平遥县旅游业发展迅速,平遥古城成为世界文化遗产后,古城里的醋商们开始大规模地销售当地酿造的食醋,价格从每斤3元、5元到上百元不等。一些没有加工场所的醋商开始找到王金龙,希望他能将醋批发到古城内进行销售。

    平遥假陈醋 如何鉴别醋的好坏

    经过古城里醋商的包装,王金龙的作坊里生产的食醋,原本批发价2元一斤,在今年的国庆小长假里被当做十年陈醋销售,每斤价格翻倍近50倍,零售价近百元。“对我们这周边的老百姓来讲,原本3块钱一斤的醋,在城里面是要卖到50块一斤左右,甚至还有卖100多元一斤的。”

    王金龙说,他每天至少会批发100斤醋给古城里面的醋商。“一些人用水兑在原醋里,包装后高价卖出”,王金龙介绍,这已是行业公开的秘密, “不做(赚)你们(游客)的钱,那做谁的钱。”

    他曾见到过200斤醋掺上5斤水的醋商,原价3元一斤的醋卖到80元一斤,“还可以多卖5斤水。”

    在王金龙的作坊里买醋的村民,也对古城里的醋也表达了不满,“那都是哄人的”。

    10月3日下午,在平遥古城西门附近,记者发现一名到王金龙家进货的醋商,将王金龙生产的醋摆上街边摊位。这名醋商向过往游客保证,醋是自己手工制作,每斤20元。而在王金龙的酿醋作坊里,最贵的醋零售价是3元一斤。

    醋也是日常生活中很常见的东西,很多人都爱吃醋,那酸爽醇香,带给人们是一种味蕾享受。那买醋时,如何区别醋的好坏,醋的特点?下面就来简单介绍一下。

    平遥假陈醋 如何鉴别醋的好坏

    如何鉴别醋的好坏?

    1、好的醋色彩呈棕红或褐色(白醋为无色弄清液体)、弄清、无悬浮物和沉积物,质量差的醋色彩偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉积物。

    2、好的醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不影响的是优异醋。

    3、看标签。依照国家标准的需求,食醋商品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋商品的一种特征性目标,其含量越高阐明食醋酸味越浓。一般 来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期,不要采购过期商品。看清生产厂家,不要被类同标签图画误导。并不是同一当地的商品都具有代表该当地商品的特色。

    平遥假陈醋 如何鉴别醋的好坏

    4、看色泽、身形。酿制食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。身形弄清、浓度恰当,无悬浮物、沉积的商品质量较好。

    5、闻香气、尝味道。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔软,回味漫长,有醇香,不涩,无异味。

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    • 文章来源:养生之道网
    • 编辑:李晓露
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