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  • 家用炒菜锅用生铁还是熟铁 新买的炒菜锅第一次怎么弄 精铁是生铁还是熟铁

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    • 2017-08-31
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      家用炒菜锅用生铁还是熟铁 新买的炒菜锅第一次怎么弄 精铁是生铁还是熟铁。在日常生活中,很多人喜欢用铁锅炒菜。那么炒菜的铁锅是生铁还是熟铁…

      家用炒菜锅用生铁还是熟铁 新买的炒菜锅第一次怎么弄 精铁是生铁还是熟铁。在日常生活中,很多人喜欢用铁锅炒菜。那么炒菜的铁锅是生铁还是熟铁?新买的炒菜锅第一次要怎么处理?下面小编为大家解答!

      炒菜的铁锅是生铁还是熟铁

      铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。

      从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

      生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。

      生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

      但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。

      新买的炒菜锅第一次要怎么处理

      处理方法如下

      (1)把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到,整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅,让部分油脂渗入锅体,不容易生锈。

      (2)用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅,这个过程大约需要3~5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。

      (3)关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净。然后晾干,这样就可以放心地使用了。

      其它处理方法

      (1)新买的炒菜锅,如先将其用来煮一次大米粥,即可防止以后锅的内面颜色变黑。

      (2)新炒菜锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去锅内的怪异味道并让其以后难得生锈。

      (3)为防新锅里面生锈,可用黄砂或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食油一直烧到油冒烟,再用此油擦遍锅面,停火后用清水洗净。

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    • 编辑:李晓露
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