不外，许多人第一次打仗螺蛳粉并非在线下的门店，而是收集电商

　　不外，许多人第一次打仗螺蛳粉并非在线下的门店，而是收集电商。炽热的人气和电商平台的助力，吸收了许多广西特别是柳州的螺蛳粉商家以袋装的情势在线上售卖螺蛳粉。

　　有些品牌为了吸收更多消耗者下单，本年双11除贬价，还在赠品和联名上卷了起来。好欢螺近来推出了限制螺蛳粉食材萌物盲盒，萌物神似Jellycat激发了许多粉丝的热情下单；螺霸王则结合王小卤打造了凤爪节，这两个品牌各地特征美食保举各地特征美食保举，在许多粉丝眼中不断是绝配的的美食搭子。

　　有网友提到，本人在本年双11屯了80包螺蛳粉，而且筹算在保质期内局部吃光；另有很多螺蛳粉喜好者为了吃到这份原汁原味的酸爽，特地跑去柳州各个螺蛳粉门店打卡，以至打包一大桶螺蛳粉质料上高铁。

　　据全拓数据显现，2023年，中国螺蛳粉消耗者购置产物的渠道中，餐馆门店和线l.com）超合计占比超越65%。趣解贸易理解到，今朝好欢螺、螺霸王、臭宝等脱销品[all.tongjiufu.com）牌，都在主动与线下分销商对接，入驻商超、便当店和其他小型超市。

　　固然许多消耗者第一次打仗螺蛳粉是在线上，但现在一些名望嘹亮的螺蛳粉品牌，倒是从线下的小作坊发迹，逐步深耕、强大才经由过程线上走向天下的。

　　螺蛳粉在速食产物里属于配料最丰硕的那一类，除汤包，腐竹、花生、酸笋……各式配菜包能摆满全部灶台；丰硕的原质料，耽误了螺蛳粉的消费链条，为广西本地人缔造了许多失业时机。只是，这些质料的消费手艺和创业门坎其实不高，差别产物之间想做出差同化其实不容[art.nhshop8.com）易；除需求具有必然的产物开辟才能以外，还需求有抵消耗者的深度触达和对市场需求[act.wikiemr.com）的深入洞察。

　　图源：抖音截图惋惜的是，深受年青人喜欢的螺蛳粉却没能在本钱市场播种划一的热度，行业内的投融资变乱少之又少；比拟之下，不论是面馆品牌、烘焙品牌，仍是一样有预包装的米粉品牌，都得到过本钱的热捧。

　　灯胆厂孙姐牛富祥螺蛳粉这类出名的网红摊主，则是经由过程拍摄一样平常运营时的趣事，并逐步完美人设，得到了浩瀚粉丝，同时也吸了很多粉丝来线下打卡。有网友在批评区称出格爱看牛富平和他女儿的催婚故事，很可笑，像在看持续剧。

　　图源：《远方的家》视频截图但在很多从业者看来，比起品牌建立，今朝螺蛳粉行业更严重的应战是同质化困难。

　　第二次发作则出如今2020年。居家时期，速食螺蛳粉成了许多人的必备囤货。螺蛳粉行业在疫情时期获得了高速开展、高速增加、高速扩容。微念旗下的臭宝，和新锐品牌人类欢愉即是在这段工夫推出，贩卖额一起飞涨。

　　螺蛳粉经由过程《舌尖上的中国》走入群众视野后，连续出如今各类美食、综艺节目上；鲜红的汤底和丰富的佐料，视觉上极具打击性，刺激性的视觉和味觉，都助力了螺蛳粉热度的持续。

　　在很多嗦粉喜好者的购物车里，好欢螺、螺霸王、嘻螺会等典范品牌还是囤货首选，臭宝、人类欢愉等近两年冒头的新品牌，同样成了许多人的最新pick工具。

　　螺蛳粉实际上是许多农产物的组合各地美食散布图。臭宝团队暗示，臭宝的推出初志就是满意更多细分市场的受众，为用户打造多重感官、递进满意的嗦粉体验。去[all.onekama.net）年上半年，臭宝团队按照市场反应与用户停止共创，对鸡爪甜度和汤底浓度停止了调解。[air.bmgir.com）

　　螺蛳粉的热度也逐步吸收了很多品牌跨界入局。休闲零食物牌良品铺子、三只松鼠、百草味以至是西式快餐连锁品牌肯德基都连续推出了袋装螺蛳粉产物。

　　图源：小红书截图值得一提的是，按照柳州处所消费尺度的相干请求，假如企业消费的预包装螺蛳粉不契合该尺度，就不克不及以柳州螺蛳粉作为产物称号，因而这些跨界做螺蛳粉的外来品牌，多挑选以柳州本地的厂家来代工。

　　上世纪末的柳州仍是个产业都会，工人们下晚班后常常需求吃宵夜来减缓疲倦，鲜辣爽口的螺蛳粉是相称有性价比的挑选，这也增进螺蛳粉门店在其时的柳州各处着花。有很多去过柳州的旅客感慨，柳州螺蛳粉店的密度，觉得比上海的便当店密度还要高。

　　2012年螺蛳粉经由过程美食记载片被群众所熟知后，连续有小厂家开端测验考试建造预包装螺蛳粉；当时分，柳州市当局对准了互联网+的契机各地特征美食保举，开端施行电商柳州工程，率领着本地的螺蛳粉财产从线下开展到线上。柳州市接连出台《柳州螺蛳粉处所尺度》和《预包装柳州螺蛳粉处所尺度》等相干政策，指导行业走向标准，还建立了电子商务财产园，吸收企业投入到预包装螺蛳粉的消费和贩卖傍边。

　　第一次是美食视频化的风潮。李子柒在B站公布的视频《传闻爱吃螺蛳粉的伴侣，都很心爱阿！》停止今朝已有近万万的播放量，她也凭一己之力，将螺蛳粉单个链接的月销量从十万级带到百万级。时至昔日，螺蛳粉仍旧是许多新人美食主播的必推产物。

　　微念客岁还投资了线下螺蛳粉餐饮供给链工[as.3chicken.com）厂柳螺香食物科技，深化线下供给链。对此，微念餐饮新供应奇迹部卖力人杨叶[as.yongliangled.com）护暗示，投资控股柳螺香食物科技也是微念连续深化米粉、米线餐饮供给链计谋[as.tianyipowder.net）规划中的一环。在访问和洞察中，杨叶护发明线下螺蛳粉的供给系统其实不成熟，行业遍及存[acid.jm-tr.com）在低品格化、同质化等成绩；好比酸笋一类的配料，口感极易由于竹笋品格、发酵手艺的[acid.pokiyo.com）差别而有较着不同。

　　图源：罐头图库现在，螺蛳粉已不再范围于线下市场和传统营销渠道各地特征美食保举，各品牌越发正视互联网营销。今朝，除开设线上店肆各地美食散布图，视频种草和直播带货是许多螺蛳粉品牌的次要贩卖方法。许多柳州本地的螺蛳粉摊主，捉住了短视频和直播的风口，完成了线上到线下的流量转化。

　　也有从业者提到各地特征美食保举，固然如今螺蛳粉出名度、体量都很大，但在许多人眼中仍是小众口胃，[all.g-ur.com）这也招致螺蛳粉的产物迭代是个相对冗长的历程。

　　本年国庆节广西许多都会欢迎旅客人次都超越了700万，此中有很多旅客都是冲着螺蛳粉去的，柳州许多螺蛳粉门店前都排起了队各地特征美食保举。

　　某螺蛳粉品牌卖力人林奇（假名）暗示，品牌化不敷是前几年业内常谈的话题，但如今一些声量较大的品牌在市场份额上曾经相称有劣势，现在螺蛳粉产值曾经靠近千亿元了，许多出名品牌都积聚了一些忠厚粉丝，复购率和品牌粘性方面比拟之前可观了很多。

　　螺霸[any.huakayishu.com）王总司理姚炳阳暗示，今朝螺霸王正思索测验考试大餐饮，曾经在柳州[at.jushengguanggao.com）开了一家螺蛳粉暖锅店，而且有方案增店。

　　螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨和多种香料熬制，与酸笋共同的发酵气息交融，进一步提拔了辣味的鲜爽，这也是螺蛳粉使人上头的缘故原由之一。艾媒征询曾公布的调研数据显现，食用频次上超5成的受访者暗示每周都吃螺蛳粉。

　　供给链的品格决议了连锁门店的品控能否不变，因而搭建成熟的餐饮供给链系统是处理行业痛点的一定。

　　作者 趣解贸易克日公布的天猫双11第一阶段（10月21日-10月24日）品牌成交排行榜中，螺蛳粉再次出如今了粮油速食物类榜单上；好欢螺旗舰店成为粮油速食店肆贩卖榜TOP3，这曾经是好欢螺入驻天猫后第8年在双11爆单了。

　　微念旗下的臭宝品牌，将腐竹包晋级为巴掌大的超大片腐竹，得到了[all.amcba.com）许多腐竹控的承认。

　　螺蛳粉衍生出的预包装产物和尺度化消费，是从地区走向天下的主要身分。艾媒征询陈述显现，2022年中国螺蛳粉品牌5强别离为好欢螺、螺霸王、李子柒、嘻螺会和柳江人家。除李子柒以外，其他四个都是在2015年前后建立的柳州品牌，逐步从小型工场开展为全财产链的消费商。从淘宝价钱来看，今朝几个品牌价钱不同不大，单包售卖都在12-15元阁下各地美食散布图。

　　据《广西画报》报导，2021年柳州市预包装螺蛳粉在淘宝、天猫、京东等电商平台开设网上店肆就曾经超越2万家。

　　艾媒征询此前的相干陈述显现，螺蛳粉品类仍处于多方入局、企业多且分离、品牌化水平不高的格式中，在浩瀚的出名品牌里，并没有哪一家真正成了螺蛳粉行业的头部品牌。前几年，嘻螺会开创人罗岸峰曾对媒体暗示，本钱喜好找赛道，找完赛道找头部，固然柳州螺蛳粉有很多着名品牌，但头部与中游选手并未拉开身位。

　　：微博截图螺蛳粉自从2012年经由过程《舌尖上的中国》美食记载片进入群众视野成为网红小吃，到现在已有超越10年的工夫，人们对这碗滋味激烈的白色汤粉仍旧布满热忱；这时期连续有地区特征小吃走红，淄博的烧烤、天水的麻辣烫……但为什么恰恰是螺蛳粉可以具有云云长红的人气？

　　图源：小红书截图本年双11时期，社媒平台上有很多人都分享出了本人的螺蛳粉囤货攻略，并比照了差别平台、差别直播间的价钱。

　　柳州商务局数据显现，2022年，袋装螺蛳粉的贩卖支出曾经占柳州螺蛳粉财产支出的近三分之一。2023年，柳州螺蛳粉全财产链贩卖支出高达669.9亿元，同比增加11.5%，已然成了柳州的新支柱财产，也动员了许多柳州人返乡参加螺蛳粉财产。