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  • 杭州特色美食 木瓜酥

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-04-22
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        木瓜酥是浙江杭州地区汉族传统名点,由熟木瓜和面粉等烤制而成,造型美观别致,外脆内嫩,清香可口。

    木瓜酥

    木瓜酥的制作方法

        用料:熟木瓜 1/2个(约150g)、普通面粉 120g 、低筋面粉 100g 、绿茶粉 1茶匙(5g) (没有绿茶粉,加了些果珍,颜色看的不明显)猪油 85g 、绵白糖 20g。

        1、熟木瓜去掉果皮和籽,将果肉剁成木瓜果泥。

        2、普通面粉中加入猪油(40)、绵白糖(20)、凉开水40,揉成淡黄色面团,为油皮。

        3、低筋面粉中加入绿茶粉,剩余的猪油(45),凉开水20揉成淡绿色面团,为酥皮。

        4、将油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个.将油皮压扁成面片,用一个油皮包住一个酥皮面团,然后将油皮面片收口,制成双色面团。

        5、将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮,哟内个手轻轻将双色面皮卷起来,放入冰箱冷藏室中静置15分钟。
        6、取出双色面皮卷从中间切成两半,每一半摁一下,然后把面团擀开成面皮,中间包上木瓜果泥,制成木瓜酥。

        7、将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中,将烤箱调至200度,烘烤20分钟,看到表面有小裂口即可。

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