• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 道里特色美食 熏鸡

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2013-12-07
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      哈尔滨熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品,是东北的一种特色小吃。东北天气比较冷,熏制作食品较多,哈尔滨熏鸡成为了一大特色美食。

    熏鸡

    熏鸡的制作原料

      主料:肥嫩母鸡;辅料(配制老汤):清水100公斤,粒盐8公斤,酱油(原汁)3公斤,味精50克(汤的浓度在波美,5度左右,色浅加酱油,味淡加盐);花椒400克,大料400克,桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋,每煮10次更换1次);鲜姜(切丝)250克,大葱(切段)150克,大蒜(去皮)150克(这3种料也合装入一个白布口袋,鲜姜每煮5次更换一次,葱蒜每煮一次更换。)老汤配好后,放入锅里加热。

    熏鸡的制做方法

      1、鸡宰后,彻底除掉羽毛和鸡内脏后,将鸡爪弯曲装入鸡腹内,将鸡头夹在鸡膀下。

      2、浸泡:把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出,控尽水分。

      3、将鸡投入滚开的老汤内紧缩10~15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出,再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。

      4、把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮,汤温要经常保持90℃左右,经三四小时,煮熟捞出。

      5、熏制:将煮熟的鸡单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制,用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可),锯末0.5公斤,拌匀后放在熏锅内用火烧锅底,烧着锯末和糖的混合物,使其生烟,熏在煮好的鸡上,使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出,即为成品。

    道里特色美食 红菜汤

      一般说的红菜汤来源于乌克兰,中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等,味道不一样,但可能更…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    哈尔滨市

      哈尔滨,号称“东方小巴黎”、“东方莫斯科”。是中国黑龙江…

    周边景区

    哈尔滨太阳岛风景区 地址:哈尔滨市松北区松北区警备路3号

    哈尔滨太阳岛风景区

    哈尔滨冰雪大世界 地址:哈尔滨市松北区太阳岛西侧

    哈尔滨冰雪大世界

    哈尔滨圣 · 索菲亚教堂 地址:哈尔滨市道里区透笼街88号

    哈尔滨圣 · 索菲亚教堂

    哈尔滨索菲亚广场 地址:哈尔滨市道里区透龙街95号

    哈尔滨索菲亚广场

    哈尔滨建筑艺术馆 地址:哈尔滨市道里区经纬街162号

    哈尔滨建筑艺术馆
    • 哈尔滨伏尔加庄园剪影(组图)

      哈尔滨伏尔加庄园剪影(组图)

    • 哈尔滨金河湾湿地植物园(组图)

      哈尔滨金河湾湿地植物园(组图)

    • 哈尔滨太阳岛俄罗斯风情小镇(组图)

      哈尔滨太阳岛俄罗斯风情小镇(组图)

    • 哈尔滨中华巴洛克建筑掠影(组图)

      哈尔滨中华巴洛克建筑掠影(组图)

    • 哈尔滨太阳岛景点 雪雕艺术节

      哈尔滨太阳岛景点 雪雕艺术节

    • 哈尔滨白鱼泡湿地公园美景一览(组图)

      哈尔滨白鱼泡湿地公园美景一览(组图)

    • 哈尔滨冰雪节景色(组图)

      哈尔滨冰雪节景色(组图)

    • 哈尔滨萧红故居(组图)

      哈尔滨萧红故居(组图)

    • 哈尔滨文庙(组图)

      哈尔滨文庙(组图)

    • 哈尔滨兆麟公园(组图)

      哈尔滨兆麟公园(组图)