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  • 文安特色美食 苏桥熏鱼

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    • 2013-05-31
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      文安县地处海河流域下游,大清河蜿蜒北过,历史上以地势低洼、十年九涝而闻名远近。苏桥镇位于文安县城北20公里处,北靠大清河,南临文安洼,历史上是文安一个重要的水陆码头,属于“鱼米之乡”。

    苏桥熏鱼

      相传宋代大文豪苏东坡寻访其父苏洵任职之地,来到苏桥,将熏鱼技艺传授给当地村民。由于熏鱼味鲜色美、易于保存,深受当地及周边地区百姓喜爱,于是成为苏桥的一个特色食品保留至今。勤劳、质朴的大洼人在漫长的岁月中传承了熏鱼的独特技艺,世代流传至今。熏鱼的种类很多,早期主要为白鲢鱼,以后用黄花鱼、鲫鱼等,但最出名的为鲂鱼(武昌鱼),其制作方法很独特。

      近代最著名的熏鱼传人绰号“大高栓”,在上世纪20至50年代非常有名,他的熏鱼销往天津、保定、唐山等地,深受欢迎。后辈传人继承了他的技艺,并发扬光大。改革开放以后,苏桥熏鱼的传人对产品进行了深加工,形成了规模化生产,在包装形式上采用了铂纸塑料真空膜等高新技术,在保持原有风味的基础上,保质期延长至三个月,更便于规模化生产和运输。

      苏桥熏鱼作为文安最具特色的风味食品,已连续多年参加了河北省人民政府举办的“国际经贸洽谈会”,受到与会者的高度赞誉,苏桥熏鱼现已成为人们旅游、餐饮的上好佳品。随着规模的扩大和资金投入的不断增加,苏桥熏鱼这一特色食品产业必将有广阔的发展前景。

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