• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 宴席必点美食 贺州黄田扣肉

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2013-04-13
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      贺州的扣肉属黄田最有名,是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”,即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,吃起来肥而不腻,入口即化。还是用本地瓷窑生产的土瓷碗蒸制出来的。

    宴席必点美食 贺州黄田扣肉

    贺州黄田扣肉

      一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”,也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,一般采用的都是五花肉,看起来似乎很肥,但是吃起来清爽不腻,入口即化;另一个不同点是加入了冰糖,扣肉吃起来很甜,可是甜而不腻,口感十分独特,跟家里平时做的芋头扣肉不太一样。

      做这道菜,首先要处理好食材,也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟(一般5公斤肉放三两冰糖)。腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调好的蚝油、生抽,均匀地涂在肉及芋头上。最后,在锅内烧开水,放入扣肉加盖蒸60分钟即可。之后也可以将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠后,倒在扣肉芋头上,这样可以更进味。

      黄田扣肉香,甜,嫰,口感新鲜,色美味全,吃过的朋友都知道!扣肉也许不算特产,不过这个黄田扣肉不同于广东的客家扣肉“梅菜扣肉”。在广东吃的梅菜扣肉,底部是放梅菜的,黄田扣肉,则是五花肉加芋头做的。

      这个黄田扣肉与普通扣肉最大的不同就是叫双扣,也就是将里面的肉中间切开,夹上芋头。肉一般是采用五花肉,经过特殊处理,加些蜂蜜进去,看起来很肥腻,但吃起来又是另一回事,特别和中间那块芋头一起吃,可以很好的中和这种油腻感。扣肉底部一般还会放些香菇红枣之类的,买的时候,店家一般都已经处理好的,回来,只需要蒸一下,加热就可以吃了。

    贺州美食 土瑶腌肉

      居住在贺州鹅塘、沙田镇山区的土瑶习惯以陶坛腌肉。每年近春节之时,便家家户户杀猪,将肉切成小片,晾干水分后和适量的盐搅…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    贺州市

    贺州是我国广西壮族自冶区的下设市,公元前111年,汉武帝在此…

    周边景区

    姑婆山国家森林公园 地址:贺州市八步区里松镇

    姑婆山国家森林公园

    黄姚古镇 地址:贺州市昭平县黄姚镇

    黄姚古镇

    大桂山国家森林公园 地址:贺州市八步区步头镇国营大桂山林场

    大桂山国家森林公园

    贺州玉石林景区 地址:贺州市八步区黄田镇清面村

    贺州玉石林景区

    贺州十八水原生态景区 地址:贺州市八步区黄田镇

    贺州十八水原生态景区
    • 荷花摇曳 馨香万里 贺州钟山十里画廊美景(组图)

      荷花摇曳 馨香万里 贺州钟山十里画廊美景(组图)

    • 一幅纤尘不染的山水画卷 贺州昭平县(组图)

      一幅纤尘不染的山水画卷 贺州昭平县(组图)

    • 别具一格的客家风景画 贺州小凉河风光(组图)

      别具一格的客家风景画 贺州小凉河风光(组图)

    • 紫云仙境 贺州紫云洞探秘(组图)

      紫云仙境 贺州紫云洞探秘(组图)

    • 唐宋古寨 贺州富川福溪古瑶寨掠影(组图)

      唐宋古寨 贺州富川福溪古瑶寨掠影(组图)

    • 贺州十八水原生态景区风光(组图)

      贺州十八水原生态景区风光(组图)

    • 中国唯一汉白玉地址公园 贺州玉石林风光(组图)

      中国唯一汉白玉地址公园 贺州玉石林风光(组图)

    • 安静才是她的性格 印象黄姚古镇(组图)

      安静才是她的性格 印象黄姚古镇(组图)

    • 华南最大天然氧吧 贺州姑婆山国家森林公园风光(组图)

      华南最大天然氧吧 贺州姑婆山国家森林公园风光(组图)

    • 江南紫禁城 贺州客家围屋掠影(组图)

      江南紫禁城 贺州客家围屋掠影(组图)