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  • 贺州美食 土瑶腌肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-04-13
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    贺州美食 土瑶腌肉

    土瑶腌肉

      居住在贺州鹅塘、沙田镇山区的土瑶习惯以陶坛腌肉。每年近春节之时,便家家户户杀猪,将肉切成小片,晾干水分后和适量的盐搅拌均匀,再将大米或玉米磨成粉炒熟,置入簸箕摊凉,之后倒肉片于簸箕中和粉,拌匀后放入坛中压实,使肉片之间无缝隙。装满后用芭蕉叶封坛口并以绳子扎紧,将坛子倒置地面的一块木板上,并使坛口紧贴木板不透气。如此制作的腌肉,过二三十年后开坛食之,其味仍新鲜可口,不变质。

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