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  • 澳门特色美食 手打咖啡

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-04-28
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      在澳门,有间传统式的咖啡馆,不使用一般的义式咖啡机打奶泡,而是徒手「400转」自制绵密奶泡,此奶泡不仅散发独特香气,外观看起来还似花生酱的浓稠感。此间「手打咖啡」隐藏在澳门船厂老路底,甚至连港澳明星也为其着迷。

    澳门特色美食 手打咖啡

      已经在此处经营超过20年的汉记手打咖啡,老板梁金汉手上的大伤疤是一道清楚易见的商标。原本是船厂工人的梁金汉,因为电锯操作过程中意外切断左手大动脉及筋腱,原本要截肢的他坚持留下左手,但因为手臂不断萎缩,梁金汉只能不断运动复健,并且开设「汉记咖啡」以求营生。

      2004年,一名外国赛车手造访汉记,听闻梁金汉的故事,传授其「手打咖啡」复健的技巧。梁金汉左手拿杯,右手持汤匙,将即溶咖啡添上水和砂糖倒入杯中,经过400转的手打后,咖啡颜色转浅,呈现淡褐色,稠度如同花生酱般绵密,独特的手打咖啡就此诞生。

      这杯因为复健而成的「手打咖啡」,因为掺入梁金汉老人的坚韧精神而成为许多人口中的绝品咖啡。一日某名男子意外步行至汉记手打咖啡,听闻梁金汉的故事,询问梁金汉:「你是否知道我是谁?」专注于手中咖啡的梁金汉一抬头,赫然发现周润发站在眼前,自此之后,「汉记手打咖啡」的故事,便成为周润发谈到澳门,逢人便提的一段传奇,而汉记也因此成名。

    做法

      用料

      速溶咖啡1尖匙、糖1尖匙、热水、淡奶(可选)

      步骤

      1、将1尖匙咖啡(小包的直接一包进)、1尖匙糖、1平匙开水依次放入杯中,用汤匙拌匀。

      2、左手手掌整个握住杯子下部,右手拿汤匙快速划圈搅拌杯中的混合物,搅拌大概几百次(官方说法是400次),到最后变成了浓稠的浅色的花生酱状。一个人拍不出效果,实际上舀起来已经接近流动的蜂蜜状。

      3、倒入开水搅匀,根据咖啡的种类和自己的口味加入淡奶、牛奶或者省略,即可享用。

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