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  • 龙岩传统名菜 皱纱肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-10
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      “皱纱肉”因皮似皱纱,肉香扑鼻,爽口不腻而得名。皱纱肉俗称“烧大块”,是长汀传统菜肴,历史悠久,早在清朝就已列入官席菜谱 。皱纱肉皮似皱纱,综红晶亮,色香味俱佳。

    龙岩传统名菜 皱纱肉

      皱纱肉是长汀家庭妇女都会做的一种食物。其食材选用肥瘦皆有的猪肉,俗称“三层肉”。需把肉切成大小均等的块或条。制作之前先加入客家米酒或啤酒腌制片刻。然后发入油锅里炸。待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了。每每节日或宴请宾客时皱纱肉都是餐桌上不可或缺的美味。如果谁家女主人皱纱肉做的好,总会被人称赞不已。

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