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  • 龙岩特色美食 鳝鱼苦笋

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-09
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      鳝鱼苦笋是福建连城一带的汉族传统名菜之一,属于闽菜系。此菜鳝鱼营养丰富,肉质脆嫩,但性燥热;苦笋则清凉解毒,两者同炒,互为中和,食之则觉鳝鱼味美鲜嫩,苦笋苦中有甘,香脆可口,是连城群众喜食的菜肴。

    龙岩特色美食 鳝鱼苦笋

      做法

      主要原料为鳝鱼、苦笋,配以地瓜粉、葱白、姜汁、米酒等调料。制作时将鳝去头、骨、内脏,苦笋、葱白均切成段,而后在热油锅内快速急炒,熟后加入地瓜粉、姜汁、味精、盐调成的芡汁,稍加翻动即成。

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