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  • 漳州特色美食 当归鸭面线

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-11
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      当归鸭面线是漳州地区的传统美食。当归鸭面线并没有浓烈的中药味,汤清而味浓,鸭肉丰腴多汁。

    漳州特色美食 当归鸭面线

      原料

      白面线300克,鸭1/2只,黑麻油2大匙,老姜(切片)6片,酒200克,汤头1200毫升,冰糖1/2茶匙,当归3.75克,枸杞1.8克,甘草3.75克,红枣3.75克。

      制法

      1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。

      2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片,再加入鸭肉炒香。

      3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。

      4、待鸭肉软烂时,取另一只锅汆烫白面线,即时加入当归鸭汤中即成。

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