• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 黔南州特色美食 盐酸扣肉

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-09-14
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      盐酸扣肉是贵州省都匀市的特色美食,一般贵州其他地方都是盐菜扣肉,到了都匀,你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。 盐酸扣肉美味非凡,肉片吸取盐酸菜的独特香气,盐酸菜解除了肉的油腻,真的是酸中有辣,辣中有甜,甜中有咸,令人回味无穷。

    黔南州特色美食 盐酸扣肉

       做法

      选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克,肉皮用炭火炙烤至微黄,用清水刮洗干净,入锅用清水煮熟,捞出晾干,然后在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁,再抹上酱油。入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出,滤去余油,冷却后,用刀在肉的里面经向划间隔约1公分,深约二分之一的口子,再纬向切成间隔0.5公分的肉片,因其状如梳子,当地人又称梳子肉。

      切好后,依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里,周边依碗沿修圆。再用独山特产盐酸菜约300克,加姜沫、蒜苔丝(没有蒜苔季节可不用)葱段、食盐、白糖等适量,经菜油爆炒后,放到摆放在碗里的肉片上。上蒸笼慢火蒸约2小时(如家庭制作可用高压锅蒸,冲气后约10分钟)出笼后,用一略大于盛肉入笼碗的盘子,将碗盖住,迅速反扣过来,把碗揭开,一盘状如半球,色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌了。

    黔南州特色菜肴 鸡煮菜稀饭

      在黔南州所三都水族自治县,有一种等客的美食“鸡煮菜稀饭”,根据客人不同需求,可改为鸭煮菜稀饭、香猪菜稀饭等,水族人民…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    黔南州

      黔东南苗族侗族自治州,位于贵州省东南部。下辖16个县市,首…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略