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  • 绥化特色小吃 明水开口笑

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-12
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      明水开口笑是美味的地方小吃,受到广大民众的喜爱。

    绥化特色小吃 明水开口笑

    明水开口笑的制作方法

      材料:面粉500克、花生油1000克(实耗200克)、蜜枣350克、鸡蛋50克1个、白糖50克、饴糖150克、芝麻仁60克、小苏打5克、糖精少许、调制面团油25克、汤圆150克。

      方法

      1、将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形;

      2、将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;

      3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身即可。

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