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  • 绥化特色美食 砂锅焖狗肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-10
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      砂锅焖狗肉,是东北许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

    绥化特色美食 砂锅焖狗肉

    砂锅焖狗肉的制作方法

      材料:狗后腿肉500g、薄荷100g、白糖10g、干辣椒25g、白酒10g、葱10g、姜10g、大料6g、草果10g、花椒粒2g、精盐20g、菜籽油120g、酱油20g、肉汤150g。

      方法

      1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块,用清水漂洗后控干水分备用;

      2.将薄荷摘取嫩尖,洗净备用;

      3.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,下花椒,大料,草果,白糖,盐,干辣椒,葱(切末),姜(末),酱油,炒出香味时下狗肉,煸炒20分钟,放入肉汤烧开,然后将狗肉连汤一起倒入砂锅;

      4.将砂锅置火上,将白酒分两次加入,改用文火焖1小时,待汤汁收稠时,离火,放入薄荷,连同砂锅上桌。

      小贴士:

      1、狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢;

      2、砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度;

      3、薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

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