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  • 毕节特色小吃 徐家太婆香豆花

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-27
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      徐家太婆香豆花是赫章县的特色小吃,绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。徐家太婆香豆花是毕节市赫章县饮食服务行列中惟一一家获得国家工商行政管理局商标注册的商品服务项目,已列入《贵州名菜大典》。

    毕节特色小吃 徐家太婆香豆花

      徐家太婆香豆花由赫章广鸿饭店老板娘徐仁仙多年潜心研制的一道常见的家常美味菜肴。做法:选出优质大豆若干用水浸泡,将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。然后,将豆浆从瓦缸舀到铁锅内,加入一定浓度的卤水或石膏水,迅速搅匀,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,窖水通到锅底。食时佐以其自制的特色辣椒蘸水,开胃爽口,倍受食客青睐。

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