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  • 汕尾特色美食 韭菜粿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-04
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      韭菜粿是汕尾地区的一种用做祭祀用的汉族风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“菜粿”。

    汕尾特色美食 韭菜粿

      韭菜粿的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,再来就是做 馅料 ,馅料通常是 韭菜 。“粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在锅里搅拌,搅拌团状,再捞出来,加少许冷水揉搓成一大团,放一边冷却。

      接下来就是馅料,馅料以 韭菜 为主,韭菜做馅料前要提前一天把韭菜洗净晾干水分,做好事前准备就可以开始做馅料了,把韭菜切细细的小颗粒,0.5cm左右,装起,加适量的盐,少许猪油和少许食用碱,接下来就是包“菜粿”,把冷却下来的“菜粿皮”抓一小团用双手的手掌搓成一圆团,再压成饼状,用左右手的食者和拇指夹住“菜粿皮”慢慢的拉大,使“菜粿皮”变大变薄,然后加馅料再像包包子一样包起来。最后是蒸,一笼(约10个)大火蒸10~15分钟即可。

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