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  • 梅州特色美食 大埔豆腐干

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-22
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      豆腐干是广东梅州大埔县的特产小吃,其制作工艺讲究,发展历史有据,质坚韧,有弹性,甘、咸、香、鲜四味俱全,可以下酒,佐菜,营养价值丰富。

    梅州特色美食 大埔豆腐干

      大埔的豆腐干有近三百多年的历史,为广东大埔汉族传统名菜,属于粤菜客家菜。其名播岭南,远销海内外,早在一九五九年就被评为广东省名牌优质食品。特点质坚韧,有弹性,甘、咸、香、鲜四味俱全,可以下酒,佐菜,外地游客及海外侨胞回乡都会带的特产,是送礼绝佳品。

      豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

      大埔豆腐干其制法是以上等黄豆为主要原料;香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末;用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里,染成淡黄色。

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