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  • 清远特色小吃 九龙豆腐

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-20
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      九龙豆腐是广东英德市九龙镇的特色小吃,当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐,也特别嫩滑鲜甜,别具特色。

    清远特色小吃 九龙豆腐

      在邻近的黄花镇,因同系石灰岩山区,用优质山泉水做出来的黄花豆腐,也特别嫩滑鲜甜,别具特色。据传,很早时候,九龙镇较少人做豆腐,九龙墟的豆腐大部分是黄花人做好拿过去卖的。直到改革开放后,因九龙镇地处交通要塞,且随着英西峰林走廊风景区的进一步开发,人流量增多,在九龙品尝豆腐的人不断增多,“九龙豆腐”遂被外人所了解,了解情况的当地人遂有这个“黄花豆腐九龙出名”一说。因此,可以说,无论是“九龙豆腐”抑或“黄花豆腐”其实是同宗同源,都是当地美味佳肴。

      九龙豆腐的品种

      1、白豆腐--豆腐肉成型后,撤去木板、木格,用刀将其切成小块即成。

      2、煎豆腐--是在白豆腐的基础上将每块豆腐放到烧红的平底铁锅里煎炸即成。

      3、油炸豆腐--在白豆腐的基础上将每块豆腐放到滚烫的油锅里炸即成。

      4、黄豆腐--黄豆腐制作工序是最复杂的。豆腐榨成型后,将其切成小块,用小块白布将每块小块豆腐(每块约100克重)包好,烧开锅中水后加黄枝子(中药名),然后将包好的豆腐下锅侵染,约10分钟后起锅,用火焙约10分钟即成。

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