• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 潮州糕点美食 龙湖炖糕

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-07-12
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      炖糕是潮州龙湖特色糕点美食之一,为龙湖黄美和号首创,距今已有近百年的历史。随着群众生活水平和生活质量的提高,龙湖炖糕生产多少受到影响,但每年中秋节期间,生产炖糕的厂家、作坊不少于30家,产品源源行销潮汕各地和省内外部分城市。

    潮州糕点美食 龙湖炖糕

      龙湖炖糕的特点是,洁白柔软清甜。因为最后还有下锅隔水炖这道丁序,所以才有“炖糕”这一名称;而因为还要切片,外形看起来好像书本,一页一页的,因此潮州人又把炖糕称为“书册糕”。

      制作糕的主要原料是糕粉和白糖,其中对白糖要求较高,一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。

      其制作过程是先把白糖加适量清水,用中小火煮成糖浆,到一定火候后,加进适量的麦芽糖和猪朥,边用力搅拌,以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按1:1.3的比例混和碾平压块,再下锅隔水炖约两分钟。

    潮州传统小吃 鸡笼饺

      鸡笼饺是潮州地区的传统美食,其形似鸡笼,花纹细致,皮嫩,馅鲜味美,是当时潮菜筵席上常见的配桌点心,深受人们喜爱。[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    潮州市

    潮州,又称“凤城”,一个既有历史文化名城风貌,又具现代化…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略