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  • 潮州特色美食 酵粿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-10
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      酵粿是广东潮州地区的特色小吃,是当地的民俗年糕,属于发酵类米制糕粿品。潮汕民间又称之为发粿,寄寓着发财、发家的祝愿。

    潮州特色美食 酵粿

      潮汕酵粿,和其它潮汕粿品一样,多在冬至、春节等大节日中制作。材料多主要是大米粉、发酵粉和酵母。而糖料多用红糖,也有用白糖的。蒸熟后在上面盖上福寿等吉利字句的红色印纹。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成,像一个平底盆。

      酵粿又称发粿,潮汕民间所以称作发粿,还有寄寓着发财、发家的祝愿。据相关资料记载,自清代以来,酵粿已经成为潮人祭祖的祭品。就以元宵节来说,祭祖用品中除了猪、鹅、鱼这三牲之外,还讲究“三甑齐”。

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