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  • 潮州特色小吃 粿条卷

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-09
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      粿条卷起源于潮州的登塘镇三乡村一带,所以也有人也把三乡村称之为“粿条村”。潮州粿条卷是广东潮州市的特色风味美食,是当地的名优特产。

    潮州特色小吃 粿条卷

      潮州人爱吃粿类,粿条卷就是其中之一,粿条卷,顾名思义就是把粿条卷起来吃,当然中间要包上形形色色美味可口的馅。潮州的粿条卷,馅料充足,将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒,调上调味料,根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合,然后用薄如蝉翼的乳白色粿条皮卷成一卷卷,最后在香喷喷的粿条卷上面淋上几勺芝麻油,撒上一勺葱猪朥,一盘秀色可餐的粿条卷便诞生了。

      做法

      粿条卷的做法首先要从制作粿条皮开始,当地人做粿条皮是相当讲究的,首先要选用质量较好的大米,大米的色泽也必须要白而亮,然后用水浸泡三个小时左右,淘净米后就开始磨浆了,浆必须磨得透,磨得细腻,不得有丝毫粗糙感,以免影响粿条皮的口感,米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟,这时粿条皮就算是完成了。蒸熟的粿条皮再卷上香喷喷的馅料,接着蘸上少许香油即可。

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