• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 韶关特色美食 乳源打油茶

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-07-02
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      韶关乳源的瑶族居民十分好客,相互之间虽习俗有别,但却都喜欢喝油茶。因此,凡在喜庆佳节,或亲朋贵客进门,总喜欢用做法讲究,佐料精选的油茶款待客人。

    韶关特色美食 乳源打油茶

      做油茶,当地称之为打油茶。打油茶一般经过四道程序。首先是选茶:通常有两种茶可供选用,一是经专门烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢,这可根据各人口味而定。其次是选料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等,应预先制作好待用。第三是煮茶:先生火,待锅底发热,放适量食油入锅,待油面冒青烟时,立即投入适量茶叶入锅翻炒,当茶叶发出清香时,加上少许芝麻、食盐,再炒几下,即放水加盖,煮沸3-5分钟,即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝,这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

      如果是打的油茶作庆典或宴请用的,那么,还得进行第四道程序,即配茶。配茶就是将事先准备好的食料,先行炒熟,取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤,捞出茶渣,趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。

      最后是奉茶,一般当主妇快要把油茶打好时,主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料,因此,还得用筷子相助,所以,说是喝油茶,还不如说吃油茶更为贴切。

    韶关特色名菜 龙归冷水猪肚

      龙归冷水猪肚是韶关市武江区龙归镇的特色美食,属于粤菜系。原材料为猪肚,其味道鲜香酥嫩,因此冷水猪肚闻名韶关,市民常常…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    韶关市

    韶关,地处粤北,位于东经112°50′-114°45′、北纬23°5′…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略