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  • 天津特色美食 白记饺子

    • 来源:互联网
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    • 2015-07-01
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      白记饺子久负盛名,是天津传统特色风味食品。白记水饺始于1930年,最早在鸟市游艺场制售,因其创始人白文华(回族)而得名。用冷面团作皮,包上牛、羊肉两种馅心,煮制而成。饺子的味道非常鲜嫩,深受广大食客喜爱。

    白记水饺

    白记水饺的制法

      制馅:取牛、羊肋条、脂盖两个部位的肉,剔净胜筋、软骨,肥、瘦肉搭配好,绞成茸,分次加花椒水和酱油、葱、姜末、麻油搅拌,再加白菜、西葫芦制成的菜料,拌匀成馅。

      制面皮:将面粉用清水和成软硬适度的面团,稍场摘剂。逐个擀成直径约5厘米的圆形薄皮。

      烹制:面皮包上馅心,捏成月牙形状,入沸水锅煮熟即成。

      美食特色:成品制法独特,肚大边小,皮薄馅大,滋味鲜美,清香不腻,颇受吃客青睐。

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