• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 天津特色小吃 马记茶汤

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-06-27
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      马记茶汤是很有特色的天津特色小吃,做法历史悠久。不仅味道甜美独特,其制作过程中最具特色的就是那用来冲茶汤的,硕大的龙嘴大铜壶了。茶汤原是北京著名而古老的小吃。早在500年前,明朝宫廷小吃中,茶汤已赫赫有名,有时谣为证:"翰林院文章,太医院药方。光禄寺茶汤,武库司刀枪。"文武或药食并列,而食推茶汤,可见其风靡朝野,脍炙入口。旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担,走街唱卖。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光铮亮的大铜壶,冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差,围观人群观赏不绝。

    马记茶汤

      马记茶汤以白糖为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于甜味。马记茶汤有两个特色:一是烹调方法特殊。用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊。使有一把特制的龙嘴大铜壶,茶壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长,壶内四周贮水,中间空如炉膛,将燃煤放入膛内,把水烧开,即可用以冲熟茶汤。

    马记茶汤的制作方法

      制作材料:糜子米150克,红糖、白糖各20克,桂花酱5克。

      1、将糜子米洗净,用清水浸泡2小时,沥干水分,然后碾成面,过细罗筛,即成糜子面。

      2、用紫铜茶汤壶把水烧开,取一只碗,注入少量开水和凉开水,加入适量糜子面调成面糊,然后倾倒约150克开水将糊冲熟,由远到近使向糊成为黄色的茶汤,撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克,搅拌均匀,即可食用。

      要领

      1、糜子米泡制后要沥干水分;

      2、冲烫开水要裹烫,以使茶汤熟透。

      马记茶汤特色:香甜味美,口感细腻,是天津风味茶汤的代表。

    天津特色美食 煎饼果子

      煎饼果子是天津最出名的市民小吃,是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    天津市

      天津,中国四个直辖市之一,市中心距北京137公里,是著名的国…

    周边景区

    天塔湖风景区 地址:天津市河西区聂公桥南

    天塔湖风景区

    天津古文化街 地址:天津市南开区东北隅东门外

    天津古文化街

    盘山风景区 地址:天津市蓟县官庄镇

    盘山风景区

    五大道旅游区 地址:天津市和平区五大道旅游区

    五大道旅游区

    天津银河广场(银河公园) 地址:天津市河西区友谊路以东

    天津银河广场(银河公园)
    • 天津历史风貌建筑 周明泰旧居(组图)

      天津历史风貌建筑 周明泰旧居(组图)

    • 天津历史风貌建筑 孙中山故居(张园)(组图)

      天津历史风貌建筑 孙中山故居(张园)(组图)

    • 天津历史风貌建筑 王占元旧居(组图)

      天津历史风貌建筑 王占元旧居(组图)

    • 天津历史风貌建筑 张鸣岐旧居(民族路80号)(组图)

      天津历史风貌建筑 张鸣岐旧居(民族路80号)(组图)

    • 天津历史风貌建筑 宋哲元故居(组图)

      天津历史风貌建筑 宋哲元故居(组图)

    • 天津历史风貌建筑 宋棐卿旧居(组图)

      天津历史风貌建筑 宋棐卿旧居(组图)

    • 天津历史风貌建筑 孙传芳旧宅(组图)

      天津历史风貌建筑 孙传芳旧宅(组图)

    • 天津历史风貌建筑 任凤苞故居(组图)

      天津历史风貌建筑 任凤苞故居(组图)

    • 天津有只眼(组图)

      天津有只眼(组图)

    • 天津的老字号(图文)

      天津的老字号(图文)