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  • 上海特色美食 枣泥酥

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-25
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      枣泥酥,上海地区汉族名点。是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口。

    枣泥酥

    枣泥酥的制作方法

      原料:面粉,黑枣

      调料:糖,精制油,熟猪油

      制作:黑枣洗净,放入锅中煮透,剥皮去核,放入绞肉机内绞成细蓉,锅中放沸水,先将糖熬熔化放入枣蓉炒成枣泥馅。面粉分别拌和成水油面,油酥面,包捏后擀皮卷成长条,摘坯捏扁包入枣泥馅呈圆饼形,四周涂上蛋液,粘上白芝麻,面上涂蛋黄液,缀上黑芝麻,放入三成热的油锅中炸至酥饼浮起即可。

      特点:外皮酥松,枣香浓郁。

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