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  • 汕头传统美食 红焖乌耳鳗

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-24
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      红焖乌耳鳗是广东汕头的一道传统美食,属于粤菜系潮州菜。此菜色红润,味鲜嫩。

    汕头传统美食 红焖乌耳鳗

    做法

      主料

      乌耳鳗(白鳝)500克、香菇15克、去皮猪肚肉100克、蒜头50克、红辣椒片10克、姜片5克、酱油10克、味精5克、雪粉5克、上汤500克。

      步骤

      1、把乌耳鳗去肠脏洗净,切成6厘米长块状,蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。

      2、蒜头走油捞起,将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣椒下鼎炒香,和入上汤味料,把鱼下鼎一起焖20分钟(蒜头应在鱼焖15分钟后掺入),勾芡装盘,撒上胡椒粉、麻油上席。

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