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  • 汕头传统名菜 生炊龙虾

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-21
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      生炊龙虾口是汕头市的传统名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗时,讳其赵帧之名,凡蒸的都改作炊;元明以后,许多地方复改炊为蒸,但潮汕方言却一直作炊不变。“生炊龙虾”用猛火蒸至恰熟。味咸鲜,肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。

    汕头传统名菜 生炊龙虾

      龙虾营养丰富,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

    做法

      1.先将原只龙虾洗干净,去虾脚,然后切段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面;

      2.用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,佐以桔油一碟上席。

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