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  • 江门地方美食 开平狗肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-14
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      狗肉是江门开平最具特色的地方美食,其中以楼冈圩和振华圩一带烹制的狗肉最为有名,在其他各大餐馆也基本上都能点到美味可口的狗肉菜式。茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”。“狗肉饭”招徕顾客;乡下人则以蒸狗为口福。狗肉蛋白质丰富,营养价值高,有健脾益气,和中壮阳之功,风味独特。

    江门地方美食 开平狗肉

      谚云:“吃狗肉,得口福。”开平乡间盛行做狗社。某家的狗长大,爱好吃狗者便凑钱做股份,把狗买来,击昏放血,取出内脏,去毛後用文火烤至呈金黄色,洗净切块,落油炒香,倒进姜糖酒等佐料和狗血再炒,放足水焖至一定火候,才把用油炸过的狗肝肠肚连油倒进锅里,拌匀再焖,不久便肉香扑鼻,令人垂涎。主事者按份数多少确定分配斤两。谓之做狗社。分狗份时,如果有小孩在旁,可得优待,取食狗头狗脚。

      开平人虽喜食狗肉,但禁忌在家里蒸狗,甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头,认为狗乃污秽之物。民谚云:“狗不上灶头。”开平人蒸狗,要到村边闲屋去另起炉灶,这已成为俗例。广州人一般在天气比较寒冷时吃狗肉,开平人却是喜欢在夏至大吃狗肉,这是当地沿袭数百年的传统风俗。

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