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  • 东莞特色美食 道滘禾虫

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-08
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      禾虫是环节动物门沙蚕科的一种,通常栖息于沿海或河口的浅滩上,国内主要见于浙江、广东、福建三省。沙蚕是一种味道鲜美的食材,另可用作中药,有消肿益气之功效。

    东莞特色美食 道滘禾虫

      道滘的禾虫肥大著称,含有丰富的蛋白质。道滘人的制法是将禾虫放落清水中洗净,随手放入钵头内(陶制品),加上适量于蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋(现在大多数不用蛋了),用筷子捣匀,禾虫成了膏,蒸熟后,用文文火烤,加熟油,待烤至微黄,香气四溢时,撒上胡椒粉,即可上席。

      炒禾虫的做法,是将禾虫洗净,放入清水的锅中游弋,待水烧热,将整条禾虫捞起,以猪肉丝、叉烧丝、冬菇丝、灯笼椒丝、油同炒,加调味,上席时加胡椒粉、麻油、炸芝麻即可。烩煲禾虫,加些姜丝、蒜子、芋下干,更为和味。

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