衡阳特色美食 紫苏田螺

　　紫苏田螺是衡阳市衡东县的特色菜肴，此菜螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。

做法

　　主料：大田螺肉400克。配料：小红椒、黄贡椒各10克、姜5克、小葱2克、鲜紫苏叶4克。调料：茶、菜油各30克、盐4克、酱油3克、米酒10克、味精1克。

　　1、田螺肉洗净泥沙螺壳、沥干水。

　　2、大田螺肉切十字花刀、姜切末、葱切花、紫苏叶切碎、小红椒、黄贡椒均切玉米粒状。

　　3、炒锅下油烧至160℃度下螺肉姜米爆炒，下盐、烹米酒翻炒接放辣椒炒，片刻淋酱油、紫苏叶、炒至各种味进入螺肉，葱花、味精、翻锅装盘。