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  • 衡阳地道美食 杨桥麸子肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-15
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      杨桥麸子肉是衡阳市衡东特色菜肴,可蒸食,也可用茶油煎食,色泽红艳,浓香,肥而不腻。此菜拣在冬至日制作最好,入缸收藏可至年端午节食用。是传承于衡东杨桥等地千年以上的经典特色菜。

    衡阳地道美食 杨桥麸子肉

    做法

      原料:五花猪肉400克,糯米200克,米烧酒50克,红曲米20克,八角20克,精盐15克。

      1.带皮猪肉烙去余毛,洗净,切成二分厚的大片,盛入钵内,倒入精盐、米烧酒,用手擦匀,盖上钵盖,腌制2天左右。

      2.糯米、红曲米、八角分别碾成粉,拌和均匀,制成麸子。

      3.把腌制好的猪肉逐片夹入麸子中粘合,逐片摆放在炕罩上,用谷糠火稍作熏制即成。

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