• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 常德风味美食 清真菜

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-03-19
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      常德清真菜肴久负盛誉,闻名遐迩。相传清代乾隆皇帝游江南时,路经常德,进一回民店品尝了厨师烹制的清真菜肴,赞不绝口,当即挥毫赐名该店为“清真第一春”。

    常德风味美食 清真菜

      清真菜肴是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格,首先是选料严格,主料精细考究,全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋;辅料齐全,主要有玉米片、香菇、木耳、鸡蛋等;佐料讲究南方风味,有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、酱菜等。其烹制方法亦多种多样,有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。“清真菜肴”虽然都是以牛肉及牛副产品为原料,但刀工配料各有特色,烹调饪制各具千秋。

      “银丝百页”就是以刀工精细,火工恰到好处而见长,烹调师将煮熟的牛百页去掉底板切成细丝,把辅料玉兰片切成细丝,再将佐料新鲜红辣椒去籽切成细丝,生姜切成细丝,香葱切成段,然后人锅放清油旺火爆烩,盛人盘中,淋上麻油,只见百页丝条匀齐,色泽洁白,配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝,五彩纷呈,香气四溢,味美可口。此外,还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴,经过烹调师的精心饪制,其形千瓷百态,栩栩如生;其色艳丽多彩,赏心悦目;其香浓醇厚美,风味隽永;其味鲜美可口,回味悠长。

    常德特色小吃 津市炖粉

      津市炖粉是湖南省常德市津市的特色小吃。炖粉在津市,只有圆的,不吃扁的,炖的滑溜溜一根,一直溜到喉咙里,溜进心里,配上…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    常德市

    常德市位于湖南省西北部,沅江下游和澧水中下游,东滨洞庭,…

    周边景区

    常德花岩溪国家森林公园 地址:常德市鼎城区港凹口镇259乡道旁

    常德花岩溪国家森林公园

    常德太阳山森林公园 地址:常德市鼎城区234乡道附近

    常德太阳山森林公园

    石门夹山国家森林公园 地址:常德市石门县县城东南8公里处

    石门夹山国家森林公园

    常德桃花源国家级风景名胜区 地址:常德市桃源县桃花源镇

    常德桃花源国家级风景名胜区

    常德桃花源古镇 地址:常德市桃源县桃花源镇

    常德桃花源古镇
    • 中国白鹭之乡 常德花岩溪国家森林公园风光(组图)

      中国白鹭之乡 常德花岩溪国家森林公园风光(组图)

    • 常德丁玲公园美景(组图)

      常德丁玲公园美景(组图)

    • 客醉云海边 常德石门东山峰风光(组图)

      客醉云海边 常德石门东山峰风光(组图)

    • 湘西道家第一观 常德桃源九龙观掠影(组图)

      湘西道家第一观 常德桃源九龙观掠影(组图)

    • 北回归线的一片绿洲 常德石门国家级森林公园美景(组图)

      北回归线的一片绿洲 常德石门国家级森林公园美景(组图)

    • 楚南名刹 常德夹山寺掠影(组图)

      楚南名刹 常德夹山寺掠影(组图)

    • 水彩画的王国 常德花岩溪国家森林公园美景(组图)

      水彩画的王国 常德花岩溪国家森林公园美景(组图)

    • 常德柳叶湖旅游度假区掠影(组图)

      常德柳叶湖旅游度假区掠影(组图)

    • 古今珍品碑林大观 常德天宁碑院掠影(组图)

      古今珍品碑林大观 常德天宁碑院掠影(组图)

    • 玄天第一峰 常德太阳山森林公园掠影(组图)

      玄天第一峰 常德太阳山森林公园掠影(组图)