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  • 怀化特色美食 酸汤豆腐

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-03-15
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      酸汤豆腐是一道湖南特色美食,酸汤豆腐辣香嫩烫,开胃生津。

    怀化特色美食 酸汤豆腐

    做法

      原料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。

      1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上;

      2、再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用;

      3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

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