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  • 伊春地方美食 黄花菜蘑菇汤

    • 来源:互联网
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    • 2014-09-18
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      黄花菜又名忘忧草,是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等养分。黄花菜性味甘凉,有止血消炎、清热明目等功效,常与黑木耳、蘑菇等菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。

    黄花菜蘑菇汤

      制作材料:黄花菜 150克;香菇 30克;猪瘦肉 250克;调料:麻油、料酒、精盐、清汤、淀粉各少许。

      制做方法: 

      1、抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用;

      2、香菇泡发后挤去水分切丝;

      3、猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用;

      4、沙锅中放清汤1000毫升,置中火上煮沸;

      5、撒少许盐末,放入猪肉丝沸滚后,撇去油末;

      6、入香菇丝再沸滚3分钟加入黄花菜,淋上麻油即可成。

      小贴士:鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用时,每次不要多吃。另外,由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,食用时,也可先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行食用。伊春各大小饭店都吃得到,15元左右一碗。

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