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  • 榆林传统美食 塞上香哪

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    • 2014-09-11
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    塞上香哪

      香哪是榆林传统名食品中的一绝,其历史悠久,用料考究,制作独特,色泽发白,清香酥软。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。

      今天,“榆林香哪”的用料和制法根唐代的“消灭饼”一脉相承,只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较,最独特之处在于制作时用酒和面,另外加熟猪油等其他原料,经复杂精致加工,制成坯饼,先入油浸泡,再用旺火炸,捞出洒上白糖即成。一句话,就是面粉加白酒、猪油制饼,油煎而成。

      塞上香哪色泽油白,清香绵软,有浓郁的酒香味。数百年来,一直是榆林一带的传统风味食品,不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点,而且远销国外多地方。

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