• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 深圳特色美食 红泥煨鸡

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2014-08-15
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      红泥煨鸡堪称深圳美食一绝,其特点是选用完全用稻谷养殖十个月的土鸡为原料来烹制。做出的菜风味独特、鸡鲜骨酥,奇香四溢。

    深圳特色美食 红泥煨鸡

      红泥煨鸡的做法

      1、将活鸡宰杀,煺尽毛,在翅膀腋下开一个长约3厘米的小口,挖去内脏,切除肛门,洗净晾干,再用刀背拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨,放入钵里,加酱油50克、绍酒25克、精盐5克、葱末和姜汁各少许,腌30分钟。

      2、将鸡肫肝切成片。炒锅上火,放猪油50克,烧至五成热,先下葱段、姜片炒香,再将肫片、虾仁、冬菜末、猪肉丁、火腿丁、香菇丁、大虾米等配料倒入炒和,加酒、酱油各25克,放味精1克、白糖适量,至配料刚熟时起锅倒入碗内。将配料从鸡翅下刀口放入腹内,然后将鸡头塞进开口处。再将葱切成细茸,拌上少许猪油,涂遍鸡身,并用猪网油将鸡包好,再用荷叶包严,用绳子扎成椭圆形。

      3、将红泥敲碎,加食盐、绍酒和水拌和成厚糊,放在湿布上,在黄泥中间放上捆好的鸡,将湿布四角拎起,把鸡身包紧,然后将湿布揭去,改用废纸包裹。用竹签在泥面上戳一小孔,以供烘烤时排出热气,防止泥层破裂。最后将包好的鸡放进烘箱,用旺火烘烤40分钟,使黄泥烘干取出,用湿泥将小孔涂没,再入烘箱烘烤30分钟后,改用文火煨烤(每隔20分钟翻一次身),共烘煨四五小时即熟。食前先敲掉泥壳,除去小绳和荷叶,将鸡装盘,淋麻油少许,带芝麻酱、葱白段供蘸食。

    深圳地方特色美食 卤水猪手皇

      卤水猪手皇是深圳人气最旺的特色美食之一,深圳的餐厅一般都有这道菜,但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好,用卤水泡过…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    深圳市

    深圳市,又称为“鹏城”,位于中国南方珠江三角洲东岸,隶属…

    周边景区

    深圳世界之窗 地址:深圳市南山区深南大道

    深圳世界之窗

    深圳欢乐谷 地址:深圳市南山区侨城西街

    深圳欢乐谷

    深圳大鹏所城 地址:深圳市龙岗区南门西路

    深圳大鹏所城

    深圳东部华侨城 地址:深圳市盐田区艺海东路

    深圳东部华侨城

    深圳锦绣中华民俗村 地址:深圳市南山区深南大道中段西端华侨城

    深圳锦绣中华民俗村
    • 最具代表的客家围屋之一 深圳龙田世居掠影(组图)

      最具代表的客家围屋之一 深圳龙田世居掠影(组图)

    • 微缩景观 风情民族村寨 深圳锦绣中华民俗村掠影(组图)

      微缩景观 风情民族村寨 深圳锦绣中华民俗村掠影(组图)

    • 魅力鹏城 深圳风光掠影(组图)

      魅力鹏城 深圳风光掠影(组图)

    • 海上兰桂坊 深圳海上世界掠影(组图)

      海上兰桂坊 深圳海上世界掠影(组图)

    • 广东最大城市文化广场 深圳龙城广场掠影(组图)

      广东最大城市文化广场 深圳龙城广场掠影(组图)

    • 古堡式客家围屋 深圳大万世居掠影(组图)

      古堡式客家围屋 深圳大万世居掠影(组图)

    • 记录深圳千年历史风云 南头古城掠影(组图)

      记录深圳千年历史风云 南头古城掠影(组图)

    • 深圳东部华侨城主题景区 大侠谷(组图)

      深圳东部华侨城主题景区 大侠谷(组图)

    • 大鹏所城 深圳之根 大鹏镇鹏城村访古之旅(组图)

      大鹏所城 深圳之根 大鹏镇鹏城村访古之旅(组图)

    • 不出国门 周游世界 深圳世界之窗掠影(组图)

      不出国门 周游世界 深圳世界之窗掠影(组图)