• 您的位置:首页  旅游城市  旅游资讯
  • 金佛山方竹笋正当季 市民秋季食补不可错过

    • 来源:腾讯大渝网
    • |
    • 2017-09-13
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字
    最近在社交媒体上热传的一道由6岁小女孩做的“青龙过江”的笋子汤,有人评论这碗笋子汤并不简单,堪比著名川菜开水白菜的繁复工序,虽然这碗笋汤并没有如此复杂,但口感却不输毫厘。作为重庆人民秋季最爱的时令菜,今…

    最近在社交媒体上热传的一道由6岁小女孩做的“青龙过江”的笋子汤,有人评论这碗笋子汤并不简单,堪比著名川菜开水白菜的繁复工序,虽然这碗笋汤并没有如此复杂,但口感却不输毫厘。作为重庆人民秋季最爱的时令菜,今年金佛山的方竹笋因一碗笋汤和一张海报,一跃成为食材届的网红。

    清水煮笋 方竹笋最化繁为简的做法

    金佛山方竹笋主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山上,它形呈四方,有棱有角。因为金佛山海拔高,天气相对其他地方较冷,所以它并不是传统的“春笋”,秋天才正是它登场的时候,再加上山顶日照足,金佛山的方竹笋的肉质特别清香,脆嫩。所以只需要用清水将水焯熟即可,不受任何食材和味料的干扰,完成的呈现出方竹笋的美味。每到秋季,很多游客会为方竹笋专门来金佛山。

    新鲜的金佛山方竹笋笋肉水份充足,吃起来脆嫩清香,但保质期比较短(正常情况下约2-3天)。为了让新鲜采摘的笋子保存更久一些,笋农会把新鲜的方竹笋剥壳洗净,用火烤干保存,这样的干笋换得了更浓郁的滋味。

    烧剥笋是最原生态的吃法。首先,从柴火灶里面取出烧红的炭灰,掩埋住带壳的笋子,炭灰一定要充足,保证温度。十来分钟之后,扒出笋子,去掉笋壳,热腾腾的笋子就会散发出浓郁的笋香味,吃上的第一口笋香味会慢慢地覆盖住你的味蕾,回味无穷。方竹笋炒老腊肉也是咱们重庆人最常吃的一道菜了,竹笋的清香、爽口、脆嫩加上老腊肉的劲道,好吃不言而喻。

    金佛山方竹笋是踩笋?还是采笋?

    金佛山的方竹笋一般在八九月份出土,持续收获的时间将近一个月。笋农们会在笋刚开始冒尖的时候,就去金佛山开始准备收获。笋农们进林子采笋,一般会带上背篓和小刀,这个在后面踩笋会起到很大的作用。

    金佛山方竹笋比其他竹笋要细嫩一些,所以笋农采方竹笋的方式也很特别,是用脚踩的方式。一脚踩断竹笋的根部,就可以完整的收获竹笋。采下笋子之后,用小刀顺着毛壳轻轻一刮,用手指将没刮掉的一卷,鲜嫩的笋子就出现了。

    为了保证笋子的生长,笋农在踩笋的同时,会将一些老竹砍掉。据笋农介绍,方竹笋都是分散开来的,没人走过的地方,更容易采到笋。每年方竹笋出土的时间很短,只有二十几天。为了采到多的笋,笋农会走很多的路,这段时间就要穿坏两三双胶鞋。但是,为了方竹笋的美味确实很值得。

    好吃还健康,不可错过的“秋日食补”

    竹笋能减肥,效果很好,还能吸脂吸油,是吸脂大王。长久以来,竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。这主要因为竹笋的成分主要是纤维素,脂肪极少,除去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。

    平时,我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有病的人经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。在秋季,这一道菜可以作为家中常备,吃吃更健康。

    踩笋线路推荐:

    时间:2017年第二次“踩笋”活动从9月13日持续到9月20日

    价格:现场体验踩笋,笋可自行带走,价格在6元/斤左右

    美食推荐:农家方竹笋宴 收费20元-50元/人

    自驾:重庆内环高速—G65(渝湘高速) —南川互通—南万高速—金佛山西—乘坐索道上山—换乘景区观光车在踩笋站下车

    想要免费出城出境旅游,了解重庆最新旅游动态和参加旅游优惠省钱攻略的请关注大渝旅游官方订阅号,输入“cq_travel”或者扫描以下二维码关注:

    免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
    • 文章来源:腾讯大渝网
    • 编辑:李晓露
    • 重庆荣昌折扇制作技艺(组图)

      重庆荣昌折扇制作技艺(组图)

    • 重庆黔江·濯水古镇土家吊脚楼(组图)

      重庆黔江·濯水古镇土家吊脚楼(组图)

    • 合川钓鱼城旅游攻略(图文)

      合川钓鱼城旅游攻略(图文)

    • 云阳彭氏宗祠 领略城堡复式四合院建筑(组图)

      云阳彭氏宗祠 领略城堡复式四合院建筑(组图)

    • 重庆梁平百里竹海掠影(组图)

      重庆梁平百里竹海掠影(组图)

    • 荣昌旅游购物 陶器工艺品

      荣昌旅游购物 陶器工艺品

    • 重庆巫溪云台寺(图文)

      重庆巫溪云台寺(图文)

    • 重庆江津 人文化历史厚重的旅游之乡(组图)

      重庆江津 人文化历史厚重的旅游之乡(组图)

    • 重庆嘉陵江大桥(组图)

      重庆嘉陵江大桥(组图)

    • 重庆长江大桥(图文)

      重庆长江大桥(图文)