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  • 西安旅行攻略 在西安必须做的N件事

    • 来源:旅人网
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    • 2012-07-26
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    美味尝不够 逛回民街品风味小吃

    西安美食

    回民街美食

        西安的钟鼓楼旁边,有许多富丽堂皇的食府,那些富丽与堂皇,你只需看着就好,真正地道的西安美食是藏在西安的街中巷里的,当然在西安你也不需要到处去寻找,只需去一个地方——回民街,就能遍尝西安的特色美味。西安最出名的美食当属牛羊肉泡馍,老孙家、同盛祥和回民街里的老米家都是响当当的老字号;凉皮也是西安的一大特色,不用刻意去找什么馆子,大街小巷遍布凉皮店;另外,吃早餐糊辣汤绝对是首选,肉夹馍可口又实在。

    糊辣汤

        稠稠的汤里有白菜、胡萝卜等时令蔬菜,还有好多肉丸。荤素搭配,绝对营养。吃在嘴里,胡椒和香料的味道很重,非常有特色。但这种味道是不是所有人都喜欢,就不一定了,不过特色却绝对一流。据说这里的糊辣汤每天都限碗卖,逾期不候。所以,要想饱口福,就要牺牲睡眠了。

    老刘泡馍

        老刘泡馍的小炒馍味道不错,肚子再撑也要去尝尝。一般小炒馍的配菜至多是两种的随意搭配,但这里的用料种类非常丰富。其中的葱、蒜相当提味,出锅时还会撒上花生,起到画龙点睛的作用。厨房就在入门处,用玻璃格隔开,坐在店里就能看到大师傅在里面火生水起,非常过瘾。

    贾三灌汤包

        位于西羊市街西段,是此地名头最大、字号最响的西安小吃之一。一进店,可以看到墙上贴满名人留影,宣传攻势强大。这里的灌汤包:“清真妙品、皮薄如纸,馅嫩汤鲜,佐汁香浓”,吃法也很讲究。

        首先要现蒸热吃,才能得其真味;二是手法特别,先用筷子夹住包子收口处,轻轻上提、左右摆动,使包子底逐渐脱离笼垫,用汤匙托住包子咬破一个小口,轻轻吹气,稍凉之后吸出汤汁,最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂,但如果不这样慢慢做,则很容易被汤汁烫到,可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用,才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。贾三灌汤包店除了招牌包子外,桂花八宝粥的味道也很美。

    定家小酥肉

        小吃街并不是所有店面都一早开门,比如定家小酥肉,每天十一点才开始营业。黄色的小钵里盛着小酥肉,大火蒸上几小时后出炉,肉面上泛着一层金黄色的油,大块大块的肉若隐若现,夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口,滑嫩鲜香,完全不是用味精调制出来的味道。这时,再将肉汁浇到米饭上、再泼上这家的辣子油、洒上芝麻粒,味道香而不辣。肉和饭就着吃,一定吃到肚歪才能罢手。

    镜糕

        把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名。

    其他特色小吃

        柿子饼:贾永信家门前总是排着长队,因为这里的柿子饼异常诱人。黄橙橙、香喷喷的柿子饼色泽鲜亮,吃起来甜而不腻,也不粘牙。第一次去的时候吃太饱,后来临走的时候又去吃了一次,至今还回味无限呢。

        涮牛肚:位于小贾家冷酸梅汤斜对门的涮牛肚,所选牛肚又厚又大,料汁里不仅有芝麻酱还有蒜和剁椒样的东西,吃起来有丝丝回甜。只要跟小贾家服务员要一份,他们就会有人送到你的面前。

        街面小吃:大枣、核桃、葡萄干、狝猴桃片、香蕉片、蜂蜜凉糕、玫瑰镜糕、白吉馍、咸鸭蛋等若干小吃,沿街一字排开,吆喝声不绝于耳。都是回族居民自己制作、自己贩卖,价格便宜也干净。

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