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  • 美食每刻 吃货们的专属城市之旅

    • 来源:羊城晚报
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    • 2012-06-18
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        说起美食,就会想起最近受热捧的《舌尖上的中国》。中国的美食可谓是花样繁多,口味独特。很多吃货对此都深有体会。什么羊肉串、千层油酥饼……光是想想,就口水横流。一起去看看吧!

      一部在电视台夜深时分播放的纪录片,却能引起国人的关注并产生共鸣,这片子到底拥有什么魔力?答案是它叫《舌尖上的中国》,被誉为了“吃货指南”,以异常人文的手法介绍中国饮食背后的故事,勾起了国人内心深处沉睡的美食记忆。

    黄馍馍

      要在国人之中找一个永恒的话题,那肯定是关于美食的。只要细心观察,就会发现,有事没事,大家都会互相交流一下,“最近在哪里发现了好吃的?”又或者向别人询问“哪里有好吃的?”说到兴起,还会让人“流口水”。显然,对美食的渴望已经是我们的一种本能。在广州(酒店),对这本能可能感触更深,因为不少人都说“每一个广州人都是美食家”。

      爱好美食的人,能生长在中国是一种幸福,口福!因为中国美食实在是花样多多,以至于换一个地方就可能会是另一个流派。在这一个幸福的时代,虽然在一个城市里,就可以尝到不同地方、不同流派的美食,但是心中又难免有些许遗憾,因为同一种食物,离开了原来的地方就会变得不纯正了,或者说原始的灵魂不在了。

      你会发现,透过舌尖,可以把旅行进行一次升华,而美食是了解这个城市的高效载体。本版图/全景

      所以,到另一个地方旅行时,发自心底的一个必选动作都是去品尝当地美食,寻找那种最纯正的滋味。你会发现,透过舌尖,可以把旅行进行一次升华,美食是了解这个城市的高效载体。

      本期,记者搜罗了国内多个以美食著称的城市,请来既是饮食文化名人,又是旅行家的著名美食家沈宏非和庄臣为我们教路,在当地城市“吃货”带路下,从西安(路线)到成都、重庆,再到武汉、上海,最后去看看厦门(酒店)和澳门,一边尝美食,一边游美景。

      一部叫《舌尖上的中国》的纪录片热播,红遍网络。通过纪录片的镜头,又一次大大地勾起了国人对美食的追逐和向往。其实,我们并不用立志做一个“顶级吃货”,也很难像纪录片制片人那样追根溯源,但美景相伴,何不来一场舌尖上的旅行。

    腌火腿

    【美食家教路】

      我们都有这么一个认知,很多时候,美食家也是旅行家,那么我们本期《舌尖主导的旅行》让著名美食家来为读者教路“如何在旅行途中寻觅到地道美食”,下面两位最为适合不过了。

      沈宏非,谦称自己并不是美食家,更不喜欢旅行,但对于“美食家很多时候也是旅行家”说法是认同的。因为要吃到某地的特产,不能指望东西过来找你,得是你去找那个东西;而要吃特产的最新鲜状态,同样不能指望那东西水灵灵过来找你,得是你汗淋淋地去找那个东西。他说,这在物流和保鲜技术不如今天的时代,尤为明显。

      很多城市的美食是闻名于世的,但在沈宏非心目中,并不存在“美食城市”这样一个概念。他认为,不管是什么地方,繁华也好,贫穷也罢;远也好,近也罢,都有各自不同的美食,区别的只是品类和数量而已。

      沈宏非说,本期推荐的城市中,如西安的羊肉泡,成都的蹄花,重庆的火锅,武汉的牛杂、莲藕汤,上海的生煎,厦门的土笋冻、沙爹面,澳门的各种澳式葡国菜,这些当地美食都让他忘不掉的美味。

      庄臣根据他的经验介绍,去到一个的城市旅游,想吃到地道美食,记住要避开做游客生意的食肆。最直接的办法是事前就收集好相关资讯,根据当地的信息来源,通过当地的“地胆”,搜罗当地的一些特色风味美食。还可以根据当地广为人知的饮食文化故事,来寻找美食,因为每个地方都有其文化沉淀,那道菜或者食材背后,都有它的文化、历史、地理和奇趣,这个要根据个人的口味来。当然,如果你是一个真正的“吃货”,可以靠个人的感悟,即经验来寻找美食,这个方法较抽象一些。

      对于一个城市算不算美食城市,主要就看那个城市的饮食气氛,气氛好,那就是美食城市。在他眼中,广州和成都的饮食气氛无疑是最好的;重庆和澳门则属于个性化美食,有当地独特的魅力;而西安、武汉、上海、厦门则是经济发展,旅游兴起带动美食的传播。 

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