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  • 广州三件宝的演变故事

    • 来源:广州在线
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    • 2014-05-12
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    广州传统三件宝:陈皮 老姜 禾秆草

      广州的阿公、阿婆、阿叔、阿婶大多知道“广州有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,或“广州有三宝,荔枝、烧鹅、凉茶铺”这样两句老话。俗话说:“狗肉滚三滚(‘滚’是水烧开的意思,是广州方言),神仙站不稳”,广州人烹调的狗肉之所以味道独特,香味浓郁,陈皮、老姜、禾秆草这“三宝”功不可没。

      至于“荔枝、烧鹅、凉茶铺”为老广州所追捧,首先因为荔枝是岭南四大佳果之首。古有“粤省果品甲天下,最知名者是荔枝”的记载。岭南是荔枝的老家,广州地区栽种荔枝已有2000多年历史。广州自成一格的烧烤技术,造就的挂炉烧鹅这一道名菜,可以向北京烤鸭叫板,自然跻身三宝之列。

      广州天气炎热潮湿,容易上火,故广州凉茶历史悠久,最知名的老牌凉茶有王老吉、廿四味、五花茶、红萝卜、竹蔗水、沙溪凉茶等等。“以前医疗条件差,广州人碰上感冒发烧、湿热痕痒,都喜欢到药店抓几剂凉茶,回家煲一煲就能解决问题。

    上世纪中三件宝:司机 医生 猪肉佬

      上世纪六七十年代,广州市面上商品匮乏,买什么都要凭票;公用事业不发达,要办成事往往要走后门。当时,广州市凭票供应的商品有65种之多,粮油鱼肉柴米煤,甚至豆腐、铁钉,都要凭票供应。现在35岁以上的广州人都会记得当年每人每月只能凭票买半斤油,5角钱猪肉、2角半鱼……的日子,当时社会上流行一句顺口溜:“广州三件宝,司机、医生、猪肉佬。”当时这“三件宝”是人们择业的大热门,广州人交朋友、嫁女儿、选媳妇都想找这三种人。

      然而今天,当年的“三件宝”手中捏着的“特权”已不明显了。1978年,广州市区只有6143个零售贸易、饮食网点,而现在已经有20多万个。商品供应市场化,广州人衣食住行再也用不着求人。广州现有机动车驾驶员150万人,相当于每5个广州人中就有1个司机,掌握驾驶技术已是现代生活必不可少的一种生活技能。至于医生,随着医疗市场的竞争日趋激烈,病人看门诊可以选医生,动手术也可以选医疗组,有的医院还推出了上门服务。广州市劳动力市场服务中心的布思艳说:“现在广州早已不止七十二行,律师、工程师、建筑师、设计师、会计师……你说哪种职业不吃香?”

    八十年代三件宝:电视 冰箱 洗衣机

      上世纪80年代初刚刚走进广州百姓家的电视、冰箱和洗衣机,也许可以称为当时广州人的新三件宝。因为用了数十年“老四件”(自行车、缝纫机、收音机、手表)的中国人,终于迎来了耐用消费品的大升级,那时这三样用品也还紧俏。18岁的中学生阿珍听爸爸讲当年事不禁掩嘴而笑,阿妈那时天天回来向爸爸“施压”:“有香港亲戚的同事这个买到了进口电视,那个把洋冰箱搬回了家。香港‘买单’,广州提货,真有面子!”阿珍家没有亲朋在香港,耐不住唠叨的爸爸只得使出混身解数,托关系搞了台万宝牌电冰箱。许多广州人要自掏腰包买齐这三大件,不得不紧衣缩食一两年才攒够钱。

    九十年代新三宝:买楼 买车 买电脑

      然而,改革开放使“老广”在全国人民中也先富起来,彩电、冰箱、洗衣机在许多广州家庭像桌子、椅子一样普遍。才几年的工夫,空调、收录机、微波炉、组合音响又成为广州人的新宠。

      上世纪90年代以来,家电、通讯工具越来越新潮。进入新世纪,家庭经济实力越来越强的广州人最时髦的是买楼和买车,广州人创造了一日掷金数亿买尽某大型楼盘,买楼如买菜的神话。广州、深圳及珠江三角洲等地拥有两套住宅,拥有别墅的家庭越来越多。目前广州城镇居民人均住房面积超过了20平方米。1999年,广州城镇居民每百户拥有汽车0.7辆,去年增至2.3辆,两年增长2.3倍。珠三角一些市更达到每百户十多二十辆。轿车、楼房和电脑可称得上是新世纪的广州“三件宝”。但是,随着人们对各种用品的追求越来越个性化,“三件宝”的统一概念已难以概括现代广州人的物质消费了。

      尽管地区发展仍有不平衡,也还存在着部分困难家庭,但广州“三件宝”的演变,折射出社会巨变的方方面面,从农业和手工业时代延伸下来的关于广州“三件宝”的概念,也许只能成为人们心中的记忆。

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