• 您的位置:首页  旅游城市  城市文化
  • 广州状元及第粥来历的典故传说

    • 来源:网易博客
    • |
    • 2014-07-23
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

    “猪肉、猪肝、猪粉肠”连中三元

      话说清代末期,广州有个肉贩为了方便记账,请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字。有一年科场开考,好事者怂恿肉贩去应试,说功名全靠祖宗积德。肉贩信以为真,在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字。岂料主考正是当年的塾师,自己另写一篇让肉贩高中。塾师主考完毕,恐肉贩下次再来,便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的,应把卷取消。岂料第二科开考,肉贩又来应试,写了七字后便交卷。主考看后啼笑皆非,但想到前科主考早有交代,莫不是暗示要多多关照,便代写一篇让肉贩再度高中。京试临近,肉贩又上京赴考,不料到京时,已停止进场刚巧王爷经过,遗下灯笼一个,肉贩捡起灯笼,得以顺利进入场院内,他把灯笼架在座位旁边,卷上依旧写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字后便交卷。主考见卷,目瞪口呆,但一想到那灯笼是王府之物,一定事出有因,只得代写一篇,又让肉贩高中。后来,有人问,你三次及第靠什么?肉贩说:“猪肉、猪肝、猪粉肠。”于是“猪肉、猪肝、猪粉肠”变成了连中三元的代名词。

    寓意科场高中

      及第粥还有另一段典故。相传,清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食。有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元正在吃粥,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。御史吃过及第粥后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第粥给儿子吃,他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望,逢人便讲及第粥的好处。因此,及第粥便广为流传开来。

    “下水”雅称为“及第”

      关于及第粥,还有一种说法比较接近生活实际。在猪肉行当和饮食行业中,广东人把猪的肠脏称之为“下水”,但在菜谱上不宜直书此浑号。为了提高“下水”的地位,美食家便给它一个雅号,名曰“及第”。其后,粥粉店也把猪内脏烹调的粥品,由“猪杂粥”易名为“及第粥”,又称“三元及第粥”。

    城市美食  The City Food 更多>>
    • 见证近代历史的传奇建筑 广州中山纪念堂(组图)

      见证近代历史的传奇建筑 广州中山纪念堂(组图)

    • 领略欧陆风情建筑 最佳摄影外拍地 广州沙面旅游攻略(组图)

      领略欧陆风情建筑 最佳摄影外拍地 广州沙面旅游攻略(组图)

    • 捕捉最美广州 值得去的5大最佳摄影地(组图)

      捕捉最美广州 值得去的5大最佳摄影地(组图)

    • 吃货在广州 宝华路美食街寻味传统西关小吃(组图)

      吃货在广州 宝华路美食街寻味传统西关小吃(组图)

    • 广州夜生活六大必去之地(组图)

      广州夜生活六大必去之地(组图)

    • 广州上下九步行街美食攻略 莲香楼早茶记(组图)

      广州上下九步行街美食攻略 莲香楼早茶记(组图)

    • 览尽华夏中医药文化史 广州神农草堂中医药博物馆掠影(组图)

      览尽华夏中医药文化史 广州神农草堂中医药博物馆掠影(组图)

    • 岭南建筑艺术精髓 广州番禺宝墨园南粤苑游记(组图)

      岭南建筑艺术精髓 广州番禺宝墨园南粤苑游记(组图)

    • 广州风情美食小吃街大盘点(组图)

      广州风情美食小吃街大盘点(组图)

    • 广州城市新中轴 花城广场美景(组图)

      广州城市新中轴 花城广场美景(组图)