• 您的位置:首页  旅游城市  民俗民风
  • 临澧县民间喝茶饮酒习俗

    • 来源:临澧县档案局
    • |
    • 2016-02-27
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      临澧境内山区平川,风俗习惯大体相同。酒和茶是我地主要的两大饮料。酒文化和茶文化源远流长,数千年来的发展,既具有一定的共同性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列的具体特点。

      喝茶

      饮茶的起源,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,还有以茶代礼的风俗。

      茶文化的内涵极其丰富,包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面。茶文化教育的表现及存在形式,既有物质形态的,也有精神形态的。表现为物质形态的,诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的,诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶会友、以茶养性等等。传统的茶文化与人们社会生活的关系,向来就是非常密切的。“琴棋书画诗酒茶”,是文人墨客陶冶情操的必修课,“柴米油盐酱醋茶”,是平民百姓生活中开门七件事,茶都是不可缺少的。

      客来敬茶向来是当地的优良传统。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。朋友相见,饮茶叙事,新切祥和。敬茶须用干净的茶杯,上好的茶叶,新烧的开水,倒大半杯后双手恭恭敬敬递给客人。讲究的人家也有敬盖碗茶的。“七茶八饭酒斟满”,这是待客的常识。其中也含有一定的道理。因为敬茶一般是开水,要在杯具中留一定的位置,免得客人喝茶时烫嘴。而盛饭不能盛满,要留夹菜放的地方。斟酒斟满表示敬酒的实心实意。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。

      高雅的饮茶叫“品茶”。 有品位的人饮茶,注重一个“品”字,对茶具、茶叶、茶水都有较高的要求。清饮雅尝,重在意境,寻求茶的固有之味,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。

      茶具是所有泡茶过程中必备的器具,不单指茶壶、茶杯,还有茶炉 、茶灶 、茶磨、茶碾 、茶罗 、茶架 、茶匙等。都被认为对茶的品质有着莫大的影响。

      最早的茶壶使用金、银、玉等材料制成。唐宋以来,由于陶瓷工艺的兴起,逐渐被铜和陶瓷茶具代替。铜茶具相对金玉来说,价格更便宜,煮水性能更好,陶瓷茶具盛茶又能保持香气,更重要的是价格相对较低,所以受大众喜爱。紫砂壶是昂贵的茶壶艺术品。

      茶叶的品种很多。本地喝茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。也有不少人家的茶叶是自采自制的。许多家住山丘区的人家,房前屋后,菜园篱笆上都或多或少种植有几株茶树。这家的女儿或媳妇趁清明采摘毛尖,谷雨前采摘嫩芽,经她们的巧手烘揉,制成“清明茶”、“雨前茶”,珍重藏匿。因为数量不多,只能招待家中来的贵客,自家人是难以享用的。自家喝的茶叶是叶片长大散开后采摘揉制的,俗称“撑破罐”。

      品茶用水以山泉水最好。没有山泉的则用“天泉”。天泉是指收集春、夏、秋、冬四季的天然雨水,称为天水。秋天的雨水烹茶最好,其次是梅雨季节的雨水,再次是春雨,而夏季多暴雨,水质最差,不主张用来烹茶。收集雨水时必须用干净的白布,在露天中接受雨水。至于从房檐流下的雨水,不能用。 雪水是五谷的精华,用来烹茶最雅。露水又名“天酒”,古代神仙的饮料。荷叶上的露水烹茶,胜过天下第一泉的泉水。而自家解渴饮茶用水则是普通的井水、河水、塘水。大壶泡茶,大碗喝茶,止渴就行。

      “品茶”可在家中,也可在茶馆,还可在自然山水之中。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。如果呼朋唤友,以茶会友,以茶联谊的话,也要品茶的环境安静、清新、舒适、干净。

      各集镇、闹市、交通要道口都开有茶馆。既有适合大众的传统式茶馆,又有装饰典雅、古香古色的茶楼,是特别受人喜爱的公共活动场所。有饮茶嗜好之人除在家一日三茶的习俗外,还特别喜欢去茶馆品茶、喝茶,“泡茶馆”。 已退休的老人,各地来往的旅客也都愿意聚会在茶馆,喝上一壶,叙旧、谈天、下棋、听说书、看戏。有很多活动人们也愿意到茶馆里来举行。有的来商定婚丧大事,有的来调解民事纠纷,有的来洽谈生意,还有的来见面叙情等等。茶馆里还备有象棋、麻将、纸牌,供茶客消遣。

      最具文化特色的,是在茶馆里听书、看戏。为了扩大茶馆的生意,能招徕更多的茶客,不少茶馆老板请来了说唱艺人、草台戏班子。泡茶馆的茶客随意给钱。有名的九澧渔鼓,许多书目都是在茶馆里唱红的。有的书一说,不是一年便是半载,所以老茶客常年不断,新茶客逐渐增多。艺人、茶馆相互扶持,充实了茶馆独具特色的文化内涵,营造出了一个继承传统又兼收并蓄的泡茶馆文化氛围。

      茶馆里茶具一般是盖碗,由茶碗、茶盖、茶托盘三件组成。茶碗是主件,茶盖是配件,讲究一点的茶盖上都烧有草体四字回文“清心明目”或五字回文“可以清心也”和七字回文“不可一日无此君”,随便从哪个字起读皆可成句:清心明目、心明目清、明目清心、目清心明;可以清心也、以清心也可、清心也可以、心也可以清、也可以清心;不可一日无此君、可一日无此君不、一日无此君不可、日无此君不可一、无此君不可一日、此君不可一日无、君不可一日无此。真是奇妙无穷,令人赏心悦目。

      茶托盘是附件,通常是铜质且带荷叶边。其功用是保证茶碗稳定,端茶碗呷饮以免烫手。茶馆里的服务员叫“茶堂倌”。他是茶馆的灵魂,来客要招呼、找座位,来回穿梭向碗里续水。茶堂倌练就一手绝活,一手提壶滴水不洒,一手拿十来件成套茶具四平八稳,到桌前先将茶托盘撒向桌面,茶托盘恰到好处停放在茶客的面前,再依次放好茶碗,离桌面一两尺,一条白色水柱冲向茶碗,滴水不漏,堪称技艺精湛。过去茶堂倌都是男子,没有青年女子。盖因来茶馆的人三教九流,防止发生节外生枝之事。

      当然,喝茶也有一些注意事项。比如,饭前饭后不宜大量饮茶,忌空腹饮茶,睡前不能喝浓茶,醉酒后慎饮茶,不饮隔夜茶,不用茶水服药等等。民间流传的茶诀是:姜茶能治痢;糖茶能和胃。菊茶可明目,烫茶伤五内。饭后共消食,酒后茶解醉。午茶长精神,晚茶难入睡。空腹饮茶心发慌,隔夜剩茶伤脾胃,过量饮茶人黄瘦,淡茶慢饮增年岁。

    常德桃源民俗 开秧门

      开秧门是全年首先开始的重大农事活动,县内民间古往今来特别看重。各农户每年首次下秧田扯秧,谓之“开秧门”。[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    常德市

    常德市位于湖南省西北部,沅江下游和澧水中下游,东滨洞庭,…

    周边景区

    常德花岩溪国家森林公园 地址:常德市鼎城区港凹口镇259乡道旁

    常德花岩溪国家森林公园

    常德太阳山森林公园 地址:常德市鼎城区234乡道附近

    常德太阳山森林公园

    石门夹山国家森林公园 地址:常德市石门县县城东南8公里处

    石门夹山国家森林公园

    常德桃花源国家级风景名胜区 地址:常德市桃源县桃花源镇

    常德桃花源国家级风景名胜区

    常德桃花源古镇 地址:常德市桃源县桃花源镇

    常德桃花源古镇
    • 客醉云海边 常德石门东山峰风光(组图)

      客醉云海边 常德石门东山峰风光(组图)

    • 中国白鹭之乡 常德花岩溪国家森林公园风光(组图)

      中国白鹭之乡 常德花岩溪国家森林公园风光(组图)

    • 常德柳叶湖旅游度假区掠影(组图)

      常德柳叶湖旅游度假区掠影(组图)

    • 水彩画的王国 常德花岩溪国家森林公园美景(组图)

      水彩画的王国 常德花岩溪国家森林公园美景(组图)

    • 常德丁玲公园美景(组图)

      常德丁玲公园美景(组图)

    • 北回归线的一片绿洲 常德石门国家级森林公园美景(组图)

      北回归线的一片绿洲 常德石门国家级森林公园美景(组图)

    • 湘西道家第一观 常德桃源九龙观掠影(组图)

      湘西道家第一观 常德桃源九龙观掠影(组图)

    • 安乡书院洲国家湿地公园(组图)

      安乡书院洲国家湿地公园(组图)

    • 玄天第一峰 常德太阳山森林公园掠影(组图)

      玄天第一峰 常德太阳山森林公园掠影(组图)

    • 古今珍品碑林大观 常德天宁碑院掠影(组图)

      古今珍品碑林大观 常德天宁碑院掠影(组图)