• 您的位置:首页  旅游城市  民俗民风
  • 腊八粥各地吃法各异

    • 来源:西游吧
    • |
    • 2011-12-29
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

        每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八既是腊八节。在腊八节这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。腊八粥是由多种食材熬制的粥,最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。制作腊八粥,选料有特别的讲究,最好根据不同人的饮食习惯和身体状况选择腊八粥的配料,应了景的同时也能吃出健康。

    腊八粥 腊八粥原材料

    腊八粥 腊八粥

    腊八粥各地食俗

        腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

    陕北——在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

    甘肃——传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

    宁夏——做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

    青海——西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。

    山东——“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

    四川——腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

    天津——讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

    山西——腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

    陕西户县民俗 顶高牛

    “顶高牛”是上世纪六七十年代户县农村冬季非常普遍的游戏活动。顶高牛参与的人多,需要宽大平坦的空间。一副高牛最少三人,也…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    西安市

      西安古称长安,是举世闻名的世界四大古都之一,是中国历史上…

    周边景区

    秦始皇兵马俑博物馆 地址:西安市临潼区秦始皇兵马俑博物馆

    秦始皇兵马俑博物馆

    华清池 地址:西安市临潼区华清路038号

    华清池

    西安碑林博物馆 地址:西安市碑林区三学街15号(文昌门内)

    西安碑林博物馆

    陕西历史博物馆 地址:西安市雁塔区小寨东路91号

    陕西历史博物馆

    秦始皇陵遗址公园 地址:西安市临潼区秦始皇陵

    秦始皇陵遗址公园
    • 魅力陕西 巡访散落在全国各地的陕西会馆(组图)

      魅力陕西 巡访散落在全国各地的陕西会馆(组图)

    • 大唐西市 — 曾经繁华的都市(组图)

      大唐西市 — 曾经繁华的都市(组图)

    • 陕西广播电视塔 163米高空的独特风景(图文)

      陕西广播电视塔 163米高空的独特风景(图文)

    • 西安曲江池遗址公园掠影(组图)

      西安曲江池遗址公园掠影(组图)

    • 网友夜拍临潼新地标 大唐华清城(组图)

      网友夜拍临潼新地标 大唐华清城(组图)

    • 西安清真大寺圣纪大典(组图)

      西安清真大寺圣纪大典(组图)

    • 西安十八座城门的名称来历(组图)

      西安十八座城门的名称来历(组图)

    • 秦岭无限风光 登临万华山观奇峰秀岭(组图)

      秦岭无限风光 登临万华山观奇峰秀岭(组图)

    • 魅力西安 走访回民街区西羊市(组图)

      魅力西安 走访回民街区西羊市(组图)

    • 夜色下的长安美景 甚是妖娆(图文)

      夜色下的长安美景 甚是妖娆(图文)