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  • 梅州地方特产 菩米

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-21
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      菩米是梅州地区的特产。菩米,也称熟米。“熟米”一词是后来起的学名,是相对于生米(稻谷未经熟制直接碾成的米)来说的。相传其制法是菩萨所赐,故客家人把此米称之为“菩米”。写法不一,常见的有“菩米”、“烳米”、“蒲米”、“符米”,也有写作“炰米”。属于主食类的大米,是稻谷经熟制晒干等多道工序精制而成。菩米对应的谷叫“菩谷”,即“熟谷”。

    梅州地方特产 菩米

      菩米,比普通生米略显粗大,黄白色,半透明,水洗后更具晶莹剔透,质地坚韧,不易断粒,米气芳香。比普通生米稍微易受潮一点,密封保存才能存久。经常食用的和生米一样通风、干燥、阴凉即可。

      菩谷谷壳比生谷谷壳易碾去,加上菩米比普通生米粗,且质地坚韧不易断粒,固从体积上看菩谷比一般稻谷的出米率高。

      菩米煮时可稀可干。煮稀饭时味更佳。煮粥或煮饭与生米相比,方法相同,放水量稍多一点。菩米可单独煮粥,也可按适合自己口味的比例将菩米、生米混合煮粥,还可煮萝卜粥、赤豆粥,鸡肉粥、猪骨粥、牛肉粥、鱼肉粥、鱿鱼粥等荤素粥。菩米粥有保健功效。

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