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  • 无锡地方特产 惠泉黄酒

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    • 2014-08-07
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      惠泉黄酒是苏式老酒的典范,酒色为琥珀色,晶莹明亮、富于光泽。当酒液滋润到整个舌面,感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。惠泉黄酒同时也品位高格,是被誉为“传世佳酿”的古代四大名酒之一。

    惠泉黄酒

      惠泉黄酒以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料,主要采取半甜型黄酒的酿造工艺,经过数千年文化积淀和工艺完善,终于成为明代的江南名酒,直至清代的宫廷御用酒,完成了从普通民间黄酒,发展成皇家御用黄酒的神话,从此源远流长,乃至今天。

      近现代由于结合了现代技术、科学管理,“苏式老酒”的风格更臻至完美,其味温雅柔和、甘爽上口,饮后让人怡神舒畅、回味悠长。

      因此毫不奇怪的是:“喝惠泉黄酒,尝节日美食”已成为当今的一股潮流。“惠泉”被顾客消费者称做“可与xo比肩的文化名酒”,并在日本跻身入“世界名酒”行列。同时它还是国家免检产品。

      据《史记》、《吴越春秋》等记载,作为吴文化发源地的无锡,酿酒历史至今已有2000多年。唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛传”。明人冯梦龙的《醒世恒言》中,已写过“惠山泉酒”之名。到了清代,惠泉酒曾作为贡品进献皇帝。1722年,康熙黄帝驾崩,雍正继位,曹雪芹之父在江宁织造任上,一次就发运40坛惠泉酒进京。曹雪芹的《红楼梦》中,多次提到无锡的惠泉酒。

      无锡惠山多泉水,相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评,都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”,从而声名大振。从元代开始,用二泉水酿造的糯米酒,称为“惠泉酒”,其味清醇,经久不变。在明代,惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳,在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》中写道:“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛传”,“旋开银瓮泻红泉,一种奇香四座传。”

      到清代初期,惠泉酒更成为贡品。江宁织造曹頫(一般认为即曹雪芹的父亲,但尚无确证)、苏州织造李煦(一般认为即曹雪芹的舅祖———祖母之弟)向皇上进贡的物品中,都有“泉酒”(即惠泉酒)。曹雪芹对惠泉酒显然比较熟悉,因此顺手把它写进了《红楼梦》。

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